Як приготувати на сковороді
Необов’язково готувати тефтелі тільки в каструлі. Якщо планується невелика подача, їх цілком реально зробити і у високій сковороді.
Для «їжачків» потрібні:
- морква і цибуля – по 65 г;
- фарш з м’яса – 310 г;
- томатна паста – 1 ст. л.;
- сметана – 170 мл;
- вода – 70 мл;
- приправи, сіль;
- відварений рис – 2/3 склянки;
- зелень для присипки;
- вершкове масло.
Покрокова інструкція:
- Відварений рис без води, в якій він варився, змішати з м’ясним фаршем. В’язку масу залишити на холодильної полиці.
- Далі розтопити вершкове масло в сковороді з високими бортиками. Вкинути всередину дрібно терту моркву і порізану цибулю.
- Обсмажити близько 2 хвилин. Потім влити воду, сметану і томатну пасту, які заздалегідь змішати до однорідної структури з приправами і сіллю.
- Гасити заправку приблизно 25 хвилин на мінімальному вогні.
- Коли цей час мине, дістати фарш з рисом і долоньками розкачати однакові кульки.
- Акуратними рухами укласти «їжачки» в сковороду. Прикрити кришкою.
- Готувати м’ясне блюдо чверть години. Потім перевернути тефтелі і продовжити гасіння ще 15 хвилин. В кінці засипати зеленню.
Щоб заправка вийшла порівняно однорідною, важливо добре подрібнити цибулю і моркву.
До речі, якщо тефтелі повністю «потонуть» в соусі, їх можна не перевертати.
От і розібралися, як приготувати на сковороді м’ясні «Їжачки».