Фарш – це універсальний продукт, який точно має бути під рукою у кожного кулінара. З нього можна швидко і просто приготувати безліч смачних і ситних страв. Кращі рецепти з фаршу зібрані нижче.

Класичні котлети по-домашньому

Для справжніх класичних котлет зазвичай береться змішаний фарш, а саме, свинина з яловичиною, приблизно в рівних пропорціях.

Інгредієнти:

• фарш з двох видів м’яса – 680 – 700 г;
• батон – 180 – 200 г;
• яйця сирі – 2 шт.;
• ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• молоко для замочування хліба;
• часник – 3 – 4 зубки;
• борошно – півсклянки;
• дрібна сіль, мікс перців.

Алгоритм дій:

• Повторно пропустити фарш через м’ясорубку разом з дрібними кубиками часнику і цибулі.
• Посолити його, додати заздалегідь розмочений в молоці і віджатий білий хліб, сирі яйця, спеції.
• Добре відбити масу, щоб краще тримала форму.
• Сформувати акуратні котлетки. Кожну гарненько обваляти в борошні. Останню можна замінити сухарної крихтою.

Смажити котлети з фаршу на розпеченому маслі з усіх боків. Подати з гарніром у вигляді горохового/картопляного пюре або гречки.

Макарони по-флотськи

Вибираючи макаронні вироби для такої страви, потрібно віддати перевагу продукту з твердих сортів пшениці.

Заздалегідь підготуйте:

• макаронні вироби – 330 – 350 г;
• фарш – 280 – 300 г;
• цибулю, солодкий перець – по 1 шт.;
• часник – 3 – 4 зубчики;
• помідор – 3 шт. (стиглі та соковиті);
• червоне якісне вино – 70 мл;
• сіль, олію, спеції.

Приготування:

• Порізати невеликими шматочками цибулю, часник і солодкий перець.
• На помідорах зробити тонкі надрізи, опустити кожен в крутий окріп на пару хвилин. Обдати крижаною водою і легко зняти шкірку. Порізати м’якоть шматочками.
• Всі підготовлені овочі скласти в чашу блендера і перебити до однорідного стану. За смаком сюди ж можна додати гострий перець.
• На сковорідку з розігрітим жиром відправити м’ясо. Додати сіль, вино, спеції.
• Коли фарш трохи обсмажиться, перекласти до нього овочеву масу. При необхідності досолити інгредієнти. Залишити м’ясний соус нудитися на повільному вогні.
• Окремо зварити макарони до повної готовності. Збризнути їх маслом.
• З’єднати соус зі сковорідки з готовими макаронними виробами. Добре перемішати.

Подати макарони по-флотськи до столу гарячими.

Пельмені з фаршем

Щоб начинка у пельменях вийшла більш соковитою, в неї можна додати трохи свіжої білокачанної капусти.

Інгредієнти:

• фарш зі свинини – 380 – 400 г;
• капуста – 180 – 200 г;
• цибуля – головка;
• борошно – 1,3 ст.;
• яйце – 1 шт.;
• сіль, спеції.

Приготування:

• Злегка збити яйце і з’єднати його з ½ склянки холодної води. Додати велику дрібку солі.
• Борошно просіяти. Влити в неї рідину з першого кроку.
• Замісити однорідне гладке тісто. Загорнути його в пакет і прибрати в холодильник на півгодини.
• Капусту дуже тонко нашаткувати. Розім’яти руками з дрібкою солі. З’єднати з м’ясом. Все посолити і присипати спеціями.
• Тісто розкачати в пласт, вирізати з нього кругляш. Загорнути в них невеликі порції начинки і ретельно защипнути краю.

Готові пельмені зварити в солоній воді. Подати з маслом, майонезом або сметаною.

Як приготувати голубці

Голубці смачно готувати з різними видами фаршу. Наприклад, з сумішшю з свинини і курки.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 1 качан;
• м’ясний фарш – 680 – 700 г;
• рис – цілий стакан;
• цибуля – 2 головки;
• вода – 2 ст.;
• паста з томатів і сметана – 2 ст. л.;
• цукор – 2 ч. л.;
• сіль, прянощі.

Приготування:

• Розібрати капусту на листя. Тверді частини їх простукати кухонним молоточком. Опустити листя в солоний окріп на 5 – 6 хвилин, після чого відкинути на друшляк.
• Рис варити 7 – 8 хвилин після закипання. Остудити. Змішати з фаршем. Додати дрібно рубаний лук, сіль і прянощі.
• Кожен капустяний листок відправити на обробну дошку. На його серединку викласти порції м’ясної маси з рисом. Акуратно загорнути заготовки.
• Відправити їх у великий казан.
• Для підливи з’єднати сметану, пасту, воду, цукор. Додати за смаком сіль.
• Перемістити підливку до заготовок голубців. Гасити їх в казані на малому вогні під кришкою близько 50 хвилин.

Подати такі голубці, приготовані за класичним рецептом, до обіду зі сметаною і свіжим пшеничним хлібом.

Фрикадельки для супу

З апетитними фрикадельками можна варити різні супи. В тому числі легкі і дієтичні.

Інгредієнти:

• будь-м’ясний фарш – 800 – 850 м;
• часник – 2 – 3 зубки;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – половинка;
• сіль і мелений перець.

Приготування:

• Цибулю і часник перебити блендером. Змішати кашку з фаршем.
• Додати сіль, перець.
• Влити яйце.
• Все добре перемішати.
• Вологими чистими руками скачати невеликі кульки.

Готові фрикадельки можна відразу використовувати або заморозити на майбутнє.

Картопляна запіканка в духовці

Поєднавши в одному блюді картоплю і м’ясо, вдасться приготувати відразу повноцінний ситний обід або вечерю.

Інгредієнти:

• картопля – 1,3 кіло;
• фарш мясний (будь-який) – півкіло;
• цибуля – 2 головки;
• сметана жирна – половина стаскана;
• сир – 130 – 150 м;
• вершкове масло – шматочок;
• сіль, прянощі, масло.

Приготування:

• Картоплю зварити в солоній воді і пюрировать з маслом. Не додавати молоко, інакше маса вийде дуже рідкої і непридатною для запіканки.
• Дрібно порізати цибулю. Відправити його разом з фаршем на сковорідку. Посолити, всипати спеції. Смажити, часто помішуючи, до готовності.
• Викласти в промаслений форму майбутню запіканку. Картоплю – двома шарами, а між ними – м’ясну начинку.
• Зверху щедро промазати картопля сметаною. Засипати сирної стружкою.

Запікати частування при середній температурі 40 – 45 хвилин.

Лазанья по-італійськи

Щоб на кухні раптом запахло Італією, варто приготувати смачну апетитну лазанью. Для начинки страви обов’язково взяти якісний яловичий фарш.

Інгредієнти:

• фарш з яловичини і натуральний томатний соус – по півкіло;
• листи для лазаньї – 14 шт.;
• Пармезан – 230 – 250 м;
• цибуля – головка;
• молоко – 4 повних склянки;
• вершкове масло – 70 – 80 г;
• борошно – 2 ст. л.;
• сіль, спеції, рослинна олія.

Приготування:

• Першим ділом потрібно зайнятися соусом. Для цього слід розтопити масло і обсмажити на ньому муку, часто помішуючи.
• Поступово влити в масу молоко (обов’язково невеликими порціями). Закип’ятити масу і проварити на повільному вогні 12 – 15 хвилин. За цей час соус повинен бути досить густим. Залишається лише посолити його.
• Фарш відправити на сковорідку з розігрітим рослинним маслом. Всипати до нього дрібні шматочки цибулі, сіль і вибрані спеції. Додати томатний соус. Томити вміст сковорідки на малому вогні близько чверті години.
• Духовку заздалегідь розігріти до 200 – 210 градусів.
• У форму для запікання викласти невелику порцію соусу. Зверху по одному викладати листи лазаньї (деякі виробники рекомендують заздалегідь їх злегка відварити, цю інформацію потрібно шукати на упаковці продукту). Кожну основу покрити начинкою.
• На останній лист вилити решту соусу і висипати тертий Пармезан.
• Запікати страву близько півгодини при виставленої раніше температурі.

Такий рецепт лазаньї можна злегка видозмінювати. Наприклад, готувати соус на вершках або сметані.

Гнізда з макаронів з фаршем

Страва виходить не тільки смачним, але ще красивим і апетитним на вигляд.

Інгредієнти:

• «гнізда» з макаронів – 6 – 8 шт.;
• фарш – 280 – 300 г;
• цибуля – головка;
• майонез і кетчуп – 2 ст. л.;
• сир твердий/напівтвердий – 80 – 100 м;
• сіль і прянощі.

Приготування:

• Сухі «гнізда» викласти у термостійку форму.
• Окремо змішати фарш і дрібно рубаний лук. Додати сіль і спеції.
• У центр кожного «гніздечка» викласти порції начинки.
• Присипати заготовки тертим сиром.
• Кетчуп з’єднати з майонезом і розвести водою. Залити соусом «гнізда», щоб вони були покриті їм майже повністю.

Відправити ємність в духовку і запікати до повної готовності макаронів при середній температурі.

Їжачки з рисом

М’ясні їжачки особливо подобаються самим маленьким гурманам. Вони виходять ситними і смачними.

Інгредієнти:

• будь-м’ясний фарш – півкіло;
• рис – 80 – 100 м;
• цибулю і моркву – по 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• паста з помідорів – 3 ст. л.;
• сметана – половина склянки;
• свіжа зелень – пучок;
• сіль і спеції, олія.

Приготування:

• Сирий рис змішати з фаршем. Посолити, додати спеції і роздавлений часник.
• Сформувати невеликі тюфтельки. Обсмажити їх до рум’яності з усіх сторін, перекласти на тарілку.
• У жирі, що залишився приготувати піджарку з подрібненого цибулі і моркви. Залити овочі сумішшю з сметани, пасти і води. Додати сіль. Тушкувати соус пару хвилин, повернути в нього тефтелі.
• Гасити їжачки під кришкою близько 20 хвилин до повної готовності рису.

Готову страву посипати рубаною зеленню.

М’ясний фарш дарує господині величезний простір для кулінарних фантазій. З нього можна приготувати безліч смачних і цікавих страв для всієї сім’ї.