Пиріг з журавлиною і яблуками з дріжджового тіста
Інгредієнти:
- 1 кг борошна;
- 30-40 г сухих дріжджів;
- 1,5−2 склянки води або молока;
- 2-4 столові ложки соняшникової олії (можна взяти навпіл вершкового масла і соняшникової);
- 2 яйця;
- 2 столові ложки цукру;
- 1 чайна ложка солі.
Інгредієнти для начинки:
- 1 кг журавлини;
- 1 великий або 2 маленьких солодких яблука;
- 1 їдальня ложка крохмалю;
- 1 кг цукру.
Спосіб приготування:
Просіяти борошно. Всі продукти для тіста повинні бути кімнатної температури — не з холодильника, але не гарячими. Це важливо тому, що і та й інша крайність позначиться на «роботі» дріжджів.
Дріжджі потрібно розвести невеликою кількістю теплого молока або води так, щоб вони повністю розчинилися. Просіяне борошно насипати в широку миску, засипати в неї цукор, сіль, залити розведені дріжджі, масло (якщо береться вершкове масло, його потрібно розтопити), яйця і влити тепле молоко.
Все ретельно перемішуємо до тих пір, поки тісто не стане гладким і однорідним і не перестане прилипати до рук (заважати, до речі, краще в одному напрямку). Поставити тісто в тепле місце. Коли воно добре підніметься, обминаємо (вимішуємо ще раз) і знову даємо підійти. Тісто готове.
Журавлину розім’яти, яблука почистити і порізати на дрібні шматочки, додати цукор, крохмаль, все розмішати, довести суміш до кипіння і охолодити. Крохмаль зробить начинку в’язкою і не дасть їй витекти з тіста.
Тісто розділити на дві частини: одну велику (приблизно 2\3 від всього об’єму тіста) і одну маленьку (1\3). Більшу частину викласти на деко і по краю зробити валик (защипати у тесту бортик).
Дати тісту трохи піднятися і викласти на нього остигнула начинку. З решти маленької частини тесту выкатать вузькі смужки і прикріпити на пиріг у вигляді решітки. Змастити пиріг розтопленим вершковим маслом і поставити в духовку. Випікати пиріг 30 хвилин при 200 градусах (до зарум’янювання).
Смачний і ароматний журавлинний пиріг — це знахідка для сучасних хазяєчок. Його легко приготувати з простих інгредієнтів. Процес займає мало часу, а результат нікого не залишить байдужим. Вдалих вам пирогів!