Пісочний пиріг з журавлиною
Інгредієнти:
- збиті вершки і цедра апельсина для подачі
Для начинки:
- 500-600 г журавлини, можна і заморожену;
- 150-200 г цукру.
Для тіста:
- 300 г борошна плюс для розкачування;
- 300 г замороженого вершкового масла;
- 160 г цукру;
- 2 невеликих або 1 велике яйце;
- 1 жовток;
- 3 г морської солі.
Спосіб приготування:
Охолоджене масло наріжте кубиками, додайте в миску з борошном, просіяти з сіллю і цукром. За допомогою ножа, виделки або лопаточки дрібно порубаєте масло з борошняною сумішшю так, щоб одержана маса нагадувала крихти.
По одному вбийте в тісто холодні яйця і додайте жовток, швидко перемішуючи виделкою до однорідності. Перемішайте силіконової лопаткою. Замісіть пісочне тісто. Сформуйте кулю, загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник мінімум на 30 хв.
Проваріть журавлину з цукром на слабкому вогні до загущення, 10-12 хв. Повністю остудіть.
З тіста сформуйте пласт діаметром 3-4 см більше, ніж форма для випічки. Вистеліть жаростійку круглу форму (у нас 24 см) папером для випічки. Перенесіть тісто, обріжте, якщо потрібно, надлишки на краях тесту. Зробіть 10-12 проколів виделкою.
Подпеките основу з тіста в духовці при 180 °C, 7-10 хв. Тісто має стати золотистим. Вийміть з духовки. Трохи остудіть. Додайте в начинку панірувальні сухарі. Їх кількість залежить від консистенції начинки. У вас повинна вийде густа каша. Сухарі повинні тільки ввібрати надлишки рідини, якщо вона є. Якщо начинку в міру густа, сухарів має бути мінімум або обійтися зовсім без них.
Поверніть в духовку і випікайте ще 10-12 хв до повної готовності тіста. Для подачі прикрасити вершками і тонкою соломкою з цедри.