Журавлинний пиріг з листкового тіста
Інгредієнти:
Листкове тісто на кефірі:
- 250 мл кефіру;
- щіпка солі;
- 200 г вершкового масла;
- 450 г пшеничного борошна (плюс ще трохи для вимішування).
Пиріг з журавлиною:
- тіста 250 г журавлини;
- 1 буряк середньої величини;
- 0,5 склянки цукру;
- 1 ст. ложка з гіркою картопляного крохмалю.
Спосіб приготування:
Кефір налити в ємність, де буде замішуватися тісто, посолити. Кефір Частинами додати просіяне борошно і замісити тісто. Воно виходить трохи м’якше, ніж на вареники.
Масло нарізати тонкими скибочками, присипати борошном. Розкачати тісто в пласт. На середину покласти ¼ частина масла. Скласти конвертом. Ретельно защипнути краю. Защипуємо краю Вийшов конвертик розкачати в пласт, присипаючи тісто борошном.
На розкачане тісто знову покласти частину масла і також згорнути конвертом, защипывая краю. Загортаємо в тісто олію Процедуру повторити ще два рази. Потім пару раз тісто просто складіть у кілька шарів і розкачати (весь час при розкочуванні присипаючи його борошном), щоб вона рівномірно ввібрало масло. Востаннє тісто складаємо в кілька шарів, нарізаємо на шматочки.
Кожен шматочок прибираємо в поліетиленовий мішечок або замотуємо в харчову плівку і прибираємо в морозилку.
Робимо начинку для журавлинного пирога. Буряк очистити від шкірки і сирою натерти на дрібній тертці. Журавлину засипати цукром і розтовкти. Додати буряк, крохмаль, перемішати.
Листкове тісто розморозити при кімнатній температурі. Невелику частину відкласти, щоб зробити на пирозі решітку, а решта розкачати за розміром форми в одному напрямку. Розкатане тісто покласти у форму, сформувати невеликі ботики. Викласти журавлинну начинку.
З відкладеного смужки тіста розкачати, викласти грати на пирозі. Випікати пиріг при 190 С до готовності близько 20 хвилин. При подачі можна посипати зверху цукровою пудрою.