Баклажани на зиму по-грузинськи з перцем і зеленню
Інгредієнти:
- Баклажани — 1 кг
- Перець солодкий (червоний) — 3 шт.
- Часник -7 зубков
- Перець гострий — 1шт.
- Зелень кропу і петрушки.
- Сіль — 1 ч. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Оцет 9% — 2 ст. л.
Приготування:
1. Нарізаємо баклажани на кружечки товщиною 1 див Відправляємо в глибоку чашку, добре посипаємо сіллю, перемішуємо і залишаємо на 1-2 години, щоб вони пустили сік.
2. Рубаємо петрушку і відправляємо її в окрему глибоку чашку. Нарізаємо великими шматками солодкий перець. Його, гострий перчик і часник перекручуємо на м’ясорубці і відправляємо до петрушці, все перемішуємо. Додаємо одну чайну ложку солі і одну чайну ложку цукру. Наша приправа для баклажанів готова. Відставляємо її поки в сторону.
3. З баклажанів зливаємо з’явилася рідина, трохи придавлюючи їх, як би видавлюючи. Ставимо сковороду На плиту, наливаємо в неї рослинне масло і починаємо укладати нарізані баклажани.
4. Смажимо до золотистої скоринки з двох сторін.
5. Перед тим як закладати баклажани і приправу в банки, приправу додаємо оцет. Перемішуємо. Спробуйте на смак. Що на вашу думку та смаку не вистачає, додайте.
6. Починаємо укладати баклажани. Поклали шар в баночку, (ми використовуємо півлітрові, щоб з’їдати за раз), зверху виклали заправку, ще шар, ще заправка, ну і так до заповнення всіх баночок. За нашими інгредієнтів, нам знадобилися всього 2 баночки.
7. Банки прикривають кришками і відставляємо. У каструлю на дно викладаємо серветку, наливаємо воду, доводимо її до гарячого стану, не дуже сильно гарячого і ставимо туди наші баночки. Доводимо воду до кипіння, після закипання тримаємо банки в киплячій воді ще 10 хвилин.
8. Дістаємо банки з каструлі і закатуємо кришки. Будьте обережні, одягайте спеціальні рукавиці та фартух, не обожгитесь.
Баклажани на зиму з заправкою готові. Зберігайте в прохолодному місці.
Приємного апетиту!