Поки готуються баклажани підготуємо інші овочі
3. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву натираємо на крупній тертці.
4. Часник дрібно нарубаем, гострий перець нарізаємо тонкими кільцями. Саме гостре в перці це насіння. Тому ви можете регулювати гостроту видаляючи частину насіння або взагалі все. Ми, для цієї страви, зазвичай нарізаємо з насінням.
5. На сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо, викладаємо нарізану цибулю і обсмажуємо до прозорості пару хвилин. Додаємо моркву і тушкуємо до повної готовності. Морква повинна стати м’якою.
6. В кінці обсмажування підсолюємо. Ми всипали чайну ложечку солі і чайну ложечку цукру. Все це робіть за смаком. Посолити бажано трохи солоніша, ніж ми зазвичай солимо.
7. Додаємо нарізані часник і гострий перець, перемішуємо і знімаємо з вогню.
8. Дістаємо з духовки запечені баклажани. Баклажани мають бути м’якими, легко проколюватися ножем. На них викладаємо обсмажені овочі. Овочі на баклажанах злегка ущільнюємо рукою, а потім складаємо половинки баклажанів, щоб вийшов як би цілий, з овочами всередині, баклажан.