Баклажани на зиму по — грецьки з морквою, солодким перцем, помідорами і спеціями
Інгредієнти:
На 3 півлітрових банки.
- Перець солодкий — 250 р.
- Морква — 250 р.
- Помідори — 0,5 кг.
- Баклажани — 300 р.
- Цибуля — 250 р.
- Часник — 3-4 зубчики
- Масло рослинне — 50 мл
- Оцет 9% — 25 мл
- Цукор — 30 р.
- Сіль — 0,5 ст. л.
- Базилік — 0,5 ч. л.
- Червоний перець за смаком
- Зелень суха — 1 ст. л. (суміш петрушки, зеленої цибулі, кропу та ін)
- Коріандр горошком — 0,5 ч. л.
- Перець ( суміш) — 1 ч. л.
- Лавровий лист
- Чабер — 0,5 ч. л.
Приготування:
1. Всі овочі крупно нарізаємо, попередньо вимивши і обсушивши. Кожен овоч кладемо в окрему посуд, крім цибулі і часнику. Їх можна покласти разом.
2. У холодну велику сковороду або вок наливаємо рослинне масло, всипаємо цукор і сіль, додаємо оцет і висипаємо нарізану моркву, вона готується довше всіх, завадили. Ставимо на середній вогонь і тушкуємо 30 хвилин. Якщо рідина буде сильно википати, зменшіть вогонь.
3. Відправляємо до морквині часник і цибулю і відразу ж відправляємо до них нарізаний перець. Перемішуємо, накриваємо кришкою. Часник відразу ж дав свій ароматний запах. Тушкуємо 15 хвилин.
4. Через 15 хвилин відправляємо в сковороду нарізані баклажани. Закриваємо кришкою і тушкуємо ще 15 хвилин.
5. Пройшло 15 хвилин, додаємо до баклажанів помідори, викладаємо всі спеції, перемішуємо, зменшуємо вогонь до менше середнього і тушкуємо ще 15 хвилин.
6. Пробуємо на смак, всього вистачає. Більше нічого не заважаємо, а то у нас буде каша. Накриваємо кришкою. Зменшуємо вогонь до самого маленького і тушкуємо ще 15 хвилин.