Баклажани на зиму з морквою і часником
Інгредієнти:
На три літрові банки:
- Баклажани — близько 2 кг.
- Цибуля — 3 середні головки
- Морква — 3 шт. (середні)
- Часник — 2 головки
- Гострий перець — 1 стручок
- Томатний сік — 500 мл (або 500 мл води і 100 г томатної пасти)
- Сіль, цукор за смаком
- Оцет 9% — 3 ст. л.
- Рослинне масло — близько 50 мл.
Приготування:
1. У баклажанів обрізаємо плодоніжку, розрізаємо вздовж навпіл. Викладаємо на деко і змащуємо олією кожну половинку, з боку зрізу.
Сіллю ми їх не посипаємо і не тримаємо в солоній воді, що в основному робиться для того, щоб видалити гіркоту, так як сучасні сорти, як правило не гірчать. А їх посипають сіллю, щоб менше вбирає масло. Але так як ми їх будемо запікати, а не смажити, то підсолювати немає необхідності.
2. Ставимо деко в попередньо розігріту до 180° С духовку і печемо приблизно 30 хвилин, до готовності. Баклажани повинні стати м’якими і легко протыкаться кінчиком ножа.