Баклажани на зиму гриби
Інгредієнти:
На 3 півлітрових банки.
- Баклажани — 1,5 кг.
- Часник — 1 головка
- Кріп — 1 пучок
- Сіль — 1 + ¼ ст. л.
- Оцет 9% — 70 р.
- Масло рослинне — 80 мл
- Перець гострий на смак
Приготування:
1. У велику каструлю, щоб туди вільно помістилися баклажани, наливаємо воду і ставимо кип’ятитися на вогонь.
2. Баклажани миємо й нарізаємо невеликими кубиками. Можна нарізати кружечками, напівкружечками, соломкою, як вам подобається. Різниці немає.
3. Нарізані баклажани викладаємо в киплячу воду і так як вони легкі і всі плавають на поверхні, притапливаем (занурюємо у воду) їх шумівкою. Таку процедуру (занурення у воду) потрібно проробляти періодично під час варіння баклажанів, щоб вони рівномірно проваривались.
4. Чекаємо коли вода знову закипить і даємо поваритися ще 5 хвилин. Баклажани прокипели 5 хвилин, зливаємо воду через друшляк і даємо відстоятися баклажанів в друшляку, щоб стекла зайва рідина.
5. Часник чистимо і дрібно нарізаємо, можна видавити його на часничниці, ну в загальному його треба подрібнити. Викладаємо в глибоку мисочку. Робимо маринад.
6. До часнику додаємо дрібно нарізаний кріп, нарізаний дрібними напівкружечками гострий перець, всипаємо повну столову ложку без верху, солі і потім ще 1/4 ложки, вливаємо оцет і вливаємо олію.
7. Все добре перемішуємо і відставляємо поки в сторону, даємо йому трошки настоятися. Чекаємо коли охолонуть наші баклажани і стече з них вся зайва рідина.