Чахохбілі з курки покроковий рецепт
Інгредієнти:
- курка — 1 кг
- помідори свіжі — 2-3 шт.
- томатна паста — 1 ст. л.
- ріпчаста цибуля — 2 шт.
- зелень свіжа: кінза, базилік, петрушка
- часник свіжий — 3-4 зубчики
- вершкове масло — 1-2 ст. л.
- хмелі-сунелі — 1 ч. л.
- гострий перець — ½ середньої стручка
- сіль — за смаком
- імеретинський шафран — щіпка
Спосіб приготування:
- Для приготування страви можна взяти як цілу тушку молодої курки або курчати, так і стегенця, стегенця, гомілки. Якщо птах ціла, обробіть її на порційні шматки. Выщипайте залишки оперення. Зріжте ділянки грубої шкіри біля кісток і зайвий жир. Помийте курку. Промокніть паперовими рушниками.
- Обсмажте курку на сковороді без жиру при середній інтенсивності нагріву. Періодично перевертайте шматочки, щоб вони не підгоріли і рівномірно підсмажилися. За 10-15 хвилин курка повинна покритися золотистою скоринкою.
- А тим часом займіться помідорами. Зробіть хрестоподібний надріз на кожному з них. Опустіть в киплячу воду. Бланшируйте протягом хвилини. Акуратно вийміть шумівкою. Коли помідори трохи охолонуть, зніміть з них шкірку. М’якоть наріжте дрібним кубиком. Якщо вона виявиться недостатньо соковитою, можна додати трохи томатної пасти. Звичайно, це не зовсім по-грузинськи, але так чахохбілі з курки краще просочиться ароматною підливою.
- Перекладіть помідорні кубики до золотистої курочці. Тоді ж можна додати і ложку томат-пасти, розведеної в 100 мілілітрах води або бульйону. Якщо паста занадто кисла, всипте і розмішайте щіпку цукру, це збалансує смак чахохбілі.
- Перемішайте. Накрийте кришкою. Тушкуйте курку в помідорах на слабкому вогні 10-12 хвилин.
- А поки курка гаситься, підготуйте інші інгредієнти грузинського чахохбілі. Наприклад, цибуля. Його знадобиться багато. На це кількість курятини візьміть 2-3 цибулини. Очистіть. Наріжте в міру товстими півкільцями.
- Обсмажте до м’якості на окремій сковорідці або сотейнику на невеликій кількості вершкового масла. Тільки врахуйте, що цей вид жиру дуже швидко починає пригорати. Тому можна змішати його з крапелькою оливкової масла.
- Додайте обсмажену цибульку до курки. Перемішайте. Знову накрийте кришкою. Тушкуйте ще 25-30 хвилин. За цей час курка повинна повністю приготуватися.
- Часник очистіть. Дрібно нарубаєте. Також подрібніть шматочок гострого перцю. Перед подрібненням обов’язково видаліть насіння. Якщо немає свіжої спеції, покладіть до курки ½ ч. л. меленої приправи.
- Додайте нарізані інгредієнти на сковороду. Також в чахохбілі з курки кладуть хмелі-сунелі, імеретинський шафран, коріандр (кінзу) у свіжому або сушеному вигляді. Можна всипати дрібку сухого аджики. Перемішайте і протушкувати ще 2-3 хвилини.
- Посипте свіжою зеленню. Чахохбілі по-грузинськи зазвичай подають з лавашем або білим хлібом, поливши соусом, в якому тушкувалася курка. Подавайте блюдо в гарячому або теплому вигляді.