Поради для приготування чахохбілі
Кілька корисних порад підкажуть як приготувати чахохбілі, щоб воно завжди виходило справжнім кулінарним шедевром.
- Якщо так вийшло, що використовується курка занадто пісна і жилава, то всупереч рецептом, її слід обсмажити з додаванням масла. Це неправильно, але тоді вона хоч не прилипне до сковороді.
- Не слід забувати, що для грузинської кухні характерна велика використання цибулі. І тому для цієї страви його має бути достатньо.
- У приготуванні чахохбілі вода використовується вкрай рідко. Волога для гасіння береться з помідорів і цибулі. А ще краще всього для соусу додати червоне вино.
- Помідори у складі страви повинні бути тільки свіжими і ґрунтовими. Тепличні зимові томати не дадуть страви потрібного аромату і соковитості. Допускається заміна помідорів на томатну пасту.
- Обов’язковим компонентом чахохбілі є зелень. Це може бути пучок однієї рослини або складатися з різних трав: кінза, кріп, петрушка, базилік.
- Для насиченого смаку і незабутнього аромату треба використовувати велику кількість спецій. Традиційно це хмелі-сунелі. Але можна також додати шафран, лавровий лист, перець.