Чіабатта з сиром і цибулею
Пориста, ароматна чіабата з шматочками сиру і карамелизованным цибулею.
Інгредієнти:
- Борошно 270 грам;
- Вода 200 грам;
- Дріжджі сухі 7 грам;
- Сир 50 грам;
- Сіль 7 грам;
- Рослинна олія 20 грам;
- 1 цибулина;
- Щіпка цукру.
Спосіб приготування:
Для початку ріжемо цибулину кубиком і карамелізуем на слабкому вогні. Ріжемо кубиком сир.
У миску наливаємо води, кидаємо дріжджі і щіпку цукру. Перемішуємо рукою. Додаємо борошно, масло, сіль. Перемішуємо. Тісто виходить в’язким і рідким. Додаємо в нього цибулю і сир, перемішуємо.
Ставимо тісто в тепло на годину, накривши плівкою. Дістаємо і обминаємо його акуратно, від країв до центру. Ставимо в тепло ще на годину.
Тепер формуємо чіабатту. Можна з цієї кількості тіста зробити 2 або 3 чіабатти. Викладаємо тісто (воно рідке) на рушник притрушений борошном. З допомогою рушника формуємо прямокутник, просто як би накидаючи краю в центр. Тісто все обваляется в борошні, так і треба.
Далі за допомогою того ж рушники перевалюємо хліб на пергамент і даємо йому настоятися хвилин 20.
Духовку нагріваємо до 200 градусів і ставимо в неї чіабатту і на дно ємність з водою. Завдяки воді досягається хрустка скоринка і м’яка серединка. Готовність видно з рум’яною і твердої скоринки, при постукуванні повинен бути глухий звук.