Домашнє пісочне печиво з варенням — 10 найбільш простих рецептів!

Якщо у вас вдома затрималося варення, скористайтеся нагодою і спечіть просте, смачне пісочне печиво, тим більш продукти для його приготування завжди доступні! Сайт Smach.com.ua зібрав найкращі варіанти приготування пісочного печива з варенням, які порадують Вас простотою випічки, а Ваших близьких ароматом і ніжною текстурою коржів.

Рецепти приготування:

Пісочне тісто, мабуть, найпростіше, що можна приготувати швидко. Воно досить щільне, не липне до рук, печеться 20 хвилин. Цей рецепт допоможе будь-якій жінці відчути себе професійним кулінаром. Якщо ви не варіть варення на зиму, купіть для цих цілей будь густий джем в магазині. Пропонуємо кілька рецептів домашньої випічки з пісочного тіста, гідних вашої уваги.

Печиво з варенням і тертим тестом

Інгредієнти:

  • 1 ¾ склянки борошна;
  • 4 столові ложки цукру;
  • щіпка солі або за смаком;
  • 100 грам вершкового масла;
  • 1 чайна ложка крохмалю (з відбірної пшениці);
  • 1 збитий яєчний жовток;
  • столові ложки молока;
  • Ванільний цукор.

Спосіб приготування:

Просійте разом борошно, цукор і сіль. Масло порізати на кубики і втирайте пальцями по одному в борошно до отримання розсипчастої маси. Зробіть в середині маси ямку і вилийте туди жовток і молоко. У вас повинно вийти тягуче тісто.

Перекладіть його у форму для випічки діаметром 20 сантиметрів. Загніть краю і проткніть їх виделкою. Охолоджуйте тісто в холодильнику протягом 30 хвилин. Розігрійте духовку до температури 200 градусів і випікайте корж 5 хвилин, потім зменшіть температуру до 150 градусів і випікайте 30 хвилин до золотистого кольору.

Дістаньте з духовки і теплий корж розріжте на шматочки. Виймайте з форми лише після того, як печиво охолоне. Перед тим як подавати на стіл, посипте ванільним цукром

Примітка: ¼ склянки борошна можете замінити або дрібно нарізаними мигдальними горіхами, або лимонною цедрою, або тминными насінням.

Пісочне печиво з синім цукром

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 50 г шоколаду
  • 80 г вершкового масла
  • 30 г цукрової пудри
  • 120 г пшеничного борошна

Для прикраси:

  • 1 ст. ложка синього цукру


Спосіб приготування:

Розтопіть шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі, охолодіть до кімнатної температури. Для пісочного тіста розм’якшене масло змішайте з цукровою пудрою в крем, додайте шоколад.

Поступово всипте борошно, швидко розмішуючи. Отримані крихти зліпіть в грудку. Скачайте ковбаску і покладіть в холодильник на півгодини. Наріжте шматочками товщиною 1 см, розкладіть на деку.

Випікайте 15 хвилин. Ще теплі печива переверніть лопаткою і посипте синім цукром. Зворотна сторона волога, і цукор до неї прилипне.

Пісочне печиво з цикорієм

Інгредієнти:

  • 200 р пшеничного борошна,
  • 150 г кукурудзяного борошна,
  • 120 г вершкового масла,
  • 1 яйце,
  • 1 білок для змащування,
  • 100 г коричневого цукру і ще 1 столова ложка для посипання,
  • 1 столова ложка екстракту цикорію,
  • столові ложки «пелюсток» мигдалю,
  • 1 чайна ложка розпушувача,
  • ¼ Чайної ложки солі.
Дивіться також:  Тісто для піци як у піцерії: ТОП-6 прекрасних рецептів

Спосіб приготування:

Змішати обидва види борошна, сіль і розпушувач. В іншій мисці збийте міксером на середній швидкості вершкове масло кімнатної температури з цукром, поки маса не стане однорідною, 2 хвилини. Потім введіть в суміш яйце і цикорій.

У миску з борошном влийте збиту рідку суміш, з’єднайте за допомогою міксера і, якщо потрібно, ще трохи помісіть руками. Тісто має бути податливим і однорідним. Розігрійте духовку до 180 градусів. Відріжте шматок паперу для випічки такого розміру, щоб він застилав весь деко.

Аркуш паперу покладіть на робочу поверхню, в центр викладіть шар тіста і розкачати качалкою в пласт товщиною 7-8 мм Акуратно перемістіть лист з тестом на деко, змастіть тісто злегка збитим білком і посипте мигдалем з цукром. Випікайте 22-25 хвилин. Печиво остудіть на решітці, розламайте на шматки і складіть в герметичний контейнер.

Пісочне печиво «Земелах»

Інгредієнти:

  • борошно (пшеничне біле вищого гатунку) — 250 грамів,
  • вершкове масло — 125 грамів,
  • цукор — 125 грамів плюс пара столових ложок для посипання,
  • столова ложка молока,
  • одне яйце,
  • пакетик ванільного цукру,
  • мелена кориця для посипання.

Спосіб приготування:

Масло повинне бути м’яким, але не рідким. Його потрібно збити в крем разом з цукром звичайним і ванільним, після додати яйце і молоко, а потім, на низьких оборотах міксера, підсипати борошно і дивитися, як все змішується остаточно. Покласти в холодильник на півгодини.

Готове тісто, розкачане приблизно сантиметровим шаром, потрібно перенести на деко, нарізати смужками по горизонталі і по діагоналі так, щоб вийшли ромбики, посипати цукром і корицею, і піч 15 хвилин на 200 градусах попередньо розігрітій духовки. Остигаючи, воно стає щільніше. Намазати сире тісто полуничним джемом, скласти навпіл, нарізати ромбиками і так піч.

Пісочне печиво — класичний рецепт

Інгредієнти:

  • 225 г борошна,
  • щіпка солі,
  • 115 г вершкового масла,
  • 1 жовток,
  • 140 г цукру,
  • 2 ст. л. крижаної води,
  • 2 ст. л. борошна на подпыл.
  • Глазур:
  • 2 білка,
  • 400-500 г цукрової пудри.

Спосіб приготування:

Покласти в миску борошно, сіль, цукор. Розмішати. Викласти на дошку, нарізати на борошно вершкове масло. Порубати масло швидкими рухами, змішуючи його з борошном і цукром. Пересипати в миску, охолодженими під водою руками розтерти масу протягом 30 с в пісочну крихту

Зробити в середині поглиблення, влити в нього змішаний з водою жовток. Швидко зібрати тісто в кулю, загорнути в плівку і покласти на 30 хв у холодильник. Розкачати тісто на пергаментним папері в пласт товщиною 0,7−1 див.

Дивіться також:  Швидкий пиріг з капустою на кефірі: порубав, залив — готово!

Вирізати печиво за допомогою формочок. Перекласти печиво на деко, застелений папером для випічки і поставити в холодне місце на 15 хв. Випікати в розігрітій до 200 °C духовці близько 10 хв. Готове печиво остудити

Приготувати глазур так, як розказано в п. 9 на с. 86. Перекласти глазур в корнетик (маленький кульочок) з паперу для випічки, зрізати кінчик, нанести контур або малюнок з печінкою. Дати застигнути при кімнатній температурі (10-15 хв). Подавати до чаю.

Пісочне печиво в хлібопічці

Інгредієнти:

  • Розтоплене вершкове масло — 200 г,
  • Пшеничне борошно 250 г,
  • Цукор для глазурування 100 г,
  • 1 яєчний жовток для наведення глянцю.

Спосіб приготування:

Покладіть в контейнер вершкове масло і борошно. Поставте контейнер у хлібопічку. Виберіть програму 6, бажаний колір скоринки і натисніть на кнопку «Пуск-зупинка». Після другого звукового сигналу (через 1 годину 25 хвилин) відкрийте хлібопічку і дістаньте тісто.

Розділіть тісто на 2 заготовки і накрийте одну з них рушником для другої випічки. При необхідності домесите тісто вручну. Зробіть маленькі ковбаски з тіста діаметром 2 див. Поставте їх на кілька хвилин у холодильник.

Дістаньте тісто, змастіть яєчним жовтком з допомогою пензлика і обваляйте в цукрі для глазурування. Розріжте на частини товщиною приблизно 2 див. Розмістіть печива на плоскій підставці для випічки (по 4 штуки на кожній плитці).

Знову натисніть на кнопку «пуск-зупинка». При такому звуковому сигналі (через 47 хвилин) дістаньте печиво, а потім повторіть цю операцію для початку другого сеансу випічки. По закінченні кожної випічки дайте печінкою охолонути на решітці.

Базовий рецепт пісочного печива

Інгредієнти:

  • 200 г м’якого несолоного вершкового масла,
  • 200 г цукрової пудри,
  • 1 яйце,
  • злегка збити 400 г,
  • борошна + ще трохи, щоб посипати робочу поверхню.

Ароматизатори:

  • Для ванільного печива додайте зернятка 1 стручка ванілі,
  • Для лимонного печива додайте цедру 1 лимона,
  • Для апельсинового печива додайте цедру 1 апельсина,
  • Для шоколадного печива додайте 50 г какао-порошку замість 50 г борошна.

Спосіб приготування:

Використовуючи міксер, збийте в мисці вершкове масло, цукор і вибраний ароматизатор. Суміш повинна стати гладкою і однорідною. Збийте яйце до однорідності. Додайте борошно. На низькій швидкості змішайте яйце з борошном і раніше приготовленою сумішшю: тісто має стати однорідним і гладким.

Потім викладіть тісто на посипану борошном поверхню і злегка перемесите. Покладіть між двома направляючими і розкачайте в пласт товщиною 5 мм Використовуючи формочки, виріжте з тіста печиво потрібної вам форми. Викладіть на деко, покрите пергаментним папером, помістіть в холодильник на 30 хвилин. Розігрійте духовку до 180 ‘Пн.

Дивіться також:  Булочки з корицею — рецепти приготування смачної випічки

В залежності від розміру випікайте печиво 8-12 хвилин, поки воно не зарум’яниться по краях. Вийміть з духовки і перекладіть на решітку охолоджуватися.

Пісочне печиво з варенням

Інгредієнти:

  • Яйце — 1 шт.,
  • Маргарин — 200 г,
  • Цукор — 1 склянка,
  • Борошно — 3 склянки,
  • Сіль — 1 щіпка,
  • Сода (гашене) — 0,5 ч. Ложки,
  • Варення або повидло — за смаком.

Спосіб приготування:

М’який маргарин розтерти з цукром і яйцями, додати борошно, сіль, соду. Замісити круте тісто. Розділити на 2 частини. Одну частину прим’яти по дну дека, викласти шар варення/повидла (товщина шару — за бажанням), решта тісто натерти на крупній тертці, щоб покрити всю начинку.

Випікати в розігрітій духовці 15-30 хвилин при середній температурі. Готовий пиріг нарізати ромбиками в гарячому стані.

Вегетаріанське пісочне печиво з варенням

Інгредієнти:

  • 4-5 склянок борошна,
  • 1 ч. ложка розпушувача,
  • 1 склянка цукру,
  • 0,5 склянки кефіру (будь-якого кисломолочного продукту),
  • 1 стакан рослинного масла,
  • 1,5 склянки будь-якого не надто рідкого варення,
  • 1 ч. ложка куркуми (не обов’язково, для кольору).

Спосіб приготування:

У мисці з’єднуємо 4 склянки борошна, куркуму і розпушувач. Додаємо масло, цукор, кефір і гарненько вимішуємо. Замішуємо тісто. Стіл присипаємо борошном і викладаємо тісто, формуємо куля (може знадобитися ще трохи борошна, щоб вийшло м’яке тісто).

Відрізаємо від тесту 1/3 частину і прибираємо її в морозильну камеру приблизно на годину. Решту тіста розподіляємо по листу. Змащуємо майбутнє печиво варенням або повидлом. Замерзле тісто трьом на тертці і покриваємо варення крихтами. Випікаємо печиво в розігрітій духовці при 180 °с близько 40 хвилин.

Розрізати печиво потрібно теплим, так як при охолодженні воно кришиться.

Пісочне печиво з варенням і горіхами

Інгредієнти:

  • 250 г вершкового масла;
  • 0,5 склянки цукру + 2 ст. л. меду;
  • 2 жовтка;
  • 300 г борошна;
  • 1 ст. волоських горіхів;
  • Білки;
  • Джем.

Спосіб приготування:

Цукор, мед і жовтки ретельно перемішати. Додати м’яке масло, збити. Поступово додати борошно. Замісити тісто. Тісто розділити на шматочки і скачати на невеликі кульки.

Кульки занурити спочатку злегка збитий білок. Потім обваляти в подрібнених горішках. Викласти на папір для випічки, злегка приплюснути зробити поглиблення в середині, начинити джемом. Випікати 20 хв.

Секрети кулінара

Взагалі пісочне печиво прощає практично будь-які експерименти.

  • Якщо збивати для тіста розм’якшене масло, виходять м’які розсипчасті печеньки.
  • Якщо розтопити масло в рідкий вмішувати сипучі продукти, печиво виходить твердим, тонким, хрусткому. Таким, як пряники печиво — латиське новорічне печиво.