Пісочне печиво — класичний рецепт
Інгредієнти:
- 225 г борошна,
- щіпка солі,
- 115 г вершкового масла,
- 1 жовток,
- 140 г цукру,
- 2 ст. л. крижаної води,
- 2 ст. л. борошна на подпыл.
- Глазур:
- 2 білка,
- 400-500 г цукрової пудри.
Спосіб приготування:
Покласти в миску борошно, сіль, цукор. Розмішати. Викласти на дошку, нарізати на борошно вершкове масло. Порубати масло швидкими рухами, змішуючи його з борошном і цукром. Пересипати в миску, охолодженими під водою руками розтерти масу протягом 30 с в пісочну крихту
Зробити в середині поглиблення, влити в нього змішаний з водою жовток. Швидко зібрати тісто в кулю, загорнути в плівку і покласти на 30 хв у холодильник. Розкачати тісто на пергаментним папері в пласт товщиною 0,7−1 див.
Вирізати печиво за допомогою формочок. Перекласти печиво на деко, застелений папером для випічки і поставити в холодне місце на 15 хв. Випікати в розігрітій до 200 °C духовці близько 10 хв. Готове печиво остудити
Приготувати глазур так, як розказано в п. 9 на с. 86. Перекласти глазур в корнетик (маленький кульочок) з паперу для випічки, зрізати кінчик, нанести контур або малюнок з печінкою. Дати застигнути при кімнатній температурі (10-15 хв). Подавати до чаю.