Телятина фарширована з горіхами і овочами

Рецептів рулетів з телятини чимало, в цьому «родзинкою» є незвичайна начинка.

Інгредієнти:

• телятина — 1 кг;
• сало — 100 г;
• сир — 170 г;
• горіхи нечищене — 160 г;
• масло вершкове — 60 р,
• соняшникова олія — 30 мл;
• морква — 2шт.;
• цибуля ріпчаста — 2 шт.;
• гілочки петрушки, розмарин, чебрець;
• сіль, перець.

Загальна інформація:

• Час приготування: 120 хвилин;
• Кількість порцій: 6;

Спосіб приготування:

1. М’ясо потрібно вимити, просушити серветками і розрізати впоперек, але не до кінця. Трохи відбити, натерти спеціями, згорнути в рулет, залишити на пару годин.
2. У заздалегідь розтоплене вершкове масло кімнатної температури додати дрібно порізану петрушку, натерту на тертці варену моркву, дрібно порізану цибулю.
3. Горіхи заздалегідь обсмажити, остудити, подрібнити, додати в отриману суміш і трохи підсолити. Сало й сир нарізати на невеликі шматочки і викласти в шаховому порядку на розгорнутий рулет.
4. Зверху промазати горіхово-овочевий масою. Згорнути в тугий рулет, перев’язати нитками. На розігрітій сковороді, змащеній олією, обсмажити рулет до золотистої скоринки.
5. Духовку розігріти до 200. Рулет у формі для запікання готувати протягом 1,5 годин, періодично поливаючи власним соком.
6. Гілочки розмарину або чебрецю покласти зверху за півгодини до готовності. Готовий рулет розрізати і подавати гарячим.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9