Секрети ідеальних курячих котлет в духовці
Не переборщіть з інгредієнтами. У курячий фарш додають яйця, хліб і цибулю. Але важливо їх класти в помірних пропорціях, інакше отримаєте зворотний ефект. Приміром, ідеальної пропорцією на 1 кілограм фаршу вважається 2-3 яйця. Хлібного м’якушки не слід додавати більше ніж 250 грамів на 1 кілограм фаршу, щоб вийшли саме курячі котлети, а не хлібні.
Що додавати у фарш для соковитості:
- Хлібний м’якуш необхідно класти у фарш не для економії м’яса, а для надання соковитості. Бажано попередньо вимочити в молоці.
- Цибуля надає котлет не тільки особливий смак, але і впливає на їх соковитість. Його можна класти як в сирому, так і в обсмаженому вигляді.
- Для ніжного і оригінального смаку можна додавати інші овочі: кабачки, моркву і так далі. Деякі кулінари використовують для соковитості подрібнений лід.
- Якщо м’ясо зовсім нежирне, можна додати у фарш трохи вершкового масла.
Без курячої шкіри. Для ідеальних курячих котлет необхідно купувати курячу м’якоть без шкіри. Тому що в ній накопичується багато жиру, який вытапливаться при смаженні, в такому випадку котлети вийдуть занадто жирними.
Відбити фарш. Котлети будуть більш міцними і ніжними, якщо курячий фарш попередньо відбити. Необхідно взяти фарш жменями і з силою кидати в ємність.
Витримка часом. Готовий фарш необхідно поставити в холодне місце на 30 хвилин. За цей час хліб вбере в себе м’ясний сік, що додасть котлет кращий смак.
Паніровка. Щоб отримати хрустку апетитну скоринку, котлети необхідно вмочити в борошно або мелені сухарі. А ще можна використовувати кунжутне насіння. Також паніровка допоможе зберегти соковитості котлет.
Добавки за смаком. Для більш яскравого смаку у фарш для курячих котлет можна додавати улюблену зелень, причому свіжу. Її варто попередньо максимально подрібнити. Також можна додавати часник, сушені трави. Знову ж таки, головне — не переборщити.
Курячі котлети — це завжди смачне і ситне блюдо, а якщо ви приготуєте їх в духовці, тоді вони стає куди більш корисними із-за меншої кількості олії. Повноцінний здоровий обід за півгодини ця реально! Удачі в кулінарній справі!