З начинкою з рису і баклажан
Оригінальний варіант фаршированого перцю з асорті з баклажанів, кабачків і рису.
Інгредієнти:
- перець болгарський – 4 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- рис – ¼ склянки;
- морква – 1 шт. (невелика);
- томат – 0,5 л;
- соус по-грузинськи або аджика – 2 – 3 ст. л.;
- сметана – 3 – 4 ст. л.;
- цукор – ½ ч. л.;
- сіль, перець, запашні трави;
- олія рослинна.
Приготування:
- Баклажан і кабачок розрізати уздовж, зробити хрест-навхрест насічки, посолити. Запекти на фользі (потрібно приблизно півгодини). З охолоджених овочів ложкою вийняти м’якоть, при необхідності, порізати шматочками.
- Відварити рис.
- Обсмажити цибулю, потім моркву.
- Змішати всі овочі з рисом і спеціями, посолити. Начинка готова.
- З перцю зрізати «кришечки», видалити насіння і перегородки. Нафарширувати. Поставити в каструлю вертикально − начинкою вгору.
- Згасити на сковороді томат з цукром і спеціями, додати приправи, сіль і аджику.
- Покрити перці заливкою (майже по самий зріз). Можна додати трохи води. Полити сметаною.
- Тушкувати 40 хвилин або трохи довше − перець повинен стати м’яким.
Смачно є таке блюдо і тільки що з плити, і в охолодженому вигляді.