Яйця, фаршировані грибами, — рецепт простий, а результат виходить смачний і ситний. Тим більше це не займе у вас багато часу і сил.

Рецепти приготування

Фаршировані яйця мають багато різних варіантів приготування, а все тому, що з начинкою можна експериментувати до безконечності. Сир, рибні консерви, гриби, м’ясо, печінкові паштети, крабові палички, курка, чорнослив, печінка тріски, шпроти, червона риба, ікра, горіхи, гриби — найпоширеніші інгредієнти для приготування начинки для фарширування яєць. Консистенція начинки для фарширування яєць може мати паштетообразную консистенцію, так і вид дрібно нарізаного салату. Ми раді поділитися з вами простими і вишуканими рецептами.

Яйця, фаршировані грибами

Фаршировані яйця грибами — страва, улюблене в багатьох сім’ях. Якщо вам ще не знайомий рецепт яєць, фаршированих смаженими грибами, то ми з задоволенням його вам пропонуємо.

Інгредієнти:

• Яйця — 3 шт.
• Гриби (печериці) — 150 г
• Цибуля ріпчаста — 50 г
• Майонез — 50 г
• Сіль — за смаком
• Перець чорний мелений — за смаком
• Олія — для смаження
• Кріп свіжий (для прикраси) — за смаком

Загальна інформація:

• Час приготування: 20 хвилин
• Порції: 6 порцій

Покрокове приготування:

1. Готуємо всі необхідні інгредієнти. Гриби і цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажуємо гриби з цибулею на рослинному маслі до золотистої скоринки.
2. Варимо яйця круто (8 хвилин після закипання води), охолодити в холодній воді. Очищені яйця розрізаємо вздовж на половинки. Винесемо жовтки, які нам знадобляться для начинки.
3. Змішуємо жовтки і смажені гриби, додаючи трохи солі і перцю. Жовтки можна попередньо розтерти виделкою. Додаємо в начинку трохи майонезу, перемішуємо.
4. Фаршируємо половинки яєць приготовленої грибною начинкою, не дуже щільно, що б блюдо вийшло «повітряним». Прикрашаємо закуску свіжим кропом або будь-який інший зеленню за смаком.
5. Яйця, фаршировані грибами, готові. Приємного апетиту!

Яйця, фаршировані грибами і сиром

Яйця, фаршировані грибами і сиром — проста, але смачна холодна закуска, яка підійде і для святкового столу, і для сімейного обіду або вечері. Особливо вона сподобається тим, хто любить гриби.

Інгредієнти:

• Курячі яйця — 4 шт.
• Печериці — 4 шт. (80 г)
• Твердий сир — 40 г
• Часник — 1 зубчик
• Майонез — 1 ст. л.
• Зелена цибуля
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець за смаком

Загальна інформація:

• Час приготування: 20-30 хвилин
• Порції: 4 порції

Покрокове приготування:

1. Першим ділом, відваримо курячі яйця. Вони повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь виймаємо їх з холодильника. Кладемо яйця в каструлю з холодною водою і ставимо варитися круто — це 7-8 хвилин з моменту закипання на середньому вогні. Відварені яйця охолодити в холодній воді і очищаємо від шкаралупи. Потім розрізаємо вздовж на половинки і відокремлюємо білки від жовтків.

Не потрібно занадто довго варити яйця, інакше вони втратить свій смак, а поверхня жовтка набуває зеленуватий відтінок. Можна підсолити воду, щоб при варінні шкаралупа яєць не тріснула, і білок не витік.

2. Тепер займемося грибами. Гриби можна взяти абсолютно будь-які, наприклад: королівські печериці. Моєму їх під холодною водою, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо невеликими шматочками.
3. Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю рафінованої рослинної олії і викладаємо гриби. Обсмажуємо на середньому вогні кілька хвилин, щоб вся волога випарувалася.
4. Поки гриби смажаться, наріжемо зелений лук і часник. Зелена цибуля промиваємо під холодною водою і нарізаємо тонкими кільцями. Зубчик часнику очистити від лушпиння, дрібно ріжемо і відправляємо до грибів, приблизно в середині смаження — вони будуть більш смачні і він зрадить пікантний аромат.
5. Гриби солимо за 2-3 хвилини до готовності. І в самому кінці, коли гриби обжарились, додаємо нарізану зелену цибулю, перемішуємо і вимикаємо вогонь. Даємо грибів повністю охолонути. Поки гриби остигають, підготуємо інші інгредієнти. Натираємо жовтки на дрібній тертці. Частина жовтків, приблизно 2 чайні ложки, залишаємо для прикраси закуски.
6. Сир натираємо на дрібній тертці і додаємо одну «здорову» столову ложку майонезу. Для приготування начинки можна взяти будь-який твердий або напівтвердий сир — на ваш смак. Майонез радимо використовувати домашнього приготування, він смачний і корисний. Перемішуємо тертий сир з майонезом.
7. З’єднуємо обсмажені гриби, сир, жовтки яєць і додаємо дрібку меленого чорного перцю або суміш перців. Все добре перемішуємо і пробуємо на смак, при необхідності додаємо трохи солі. Не пересолити, так як гриби, сир і майонез вже солоні.
8. Акуратно наповнюємо половинки білків приготовленої начинкою. Залишається тільки прикрасити їх подрібненими жовтками і колечками зеленого лука. Яйця, фаршировані грибами і сиром готові, — можна подавати закуску до столу.

Фаршировані яйця з авокадо і червоною ікрою

Пропонуємо чудову закуску з авокадо і червоної ікри. Виходить дуже смачно, ніжно і корисно.

Інгредієнти:

• яйця — 6-7 шт.
• стигле авокадо — 1 шт.
• червона ікра — 60 г
• зелень кропу — пів пучка
• лимонний сік — 1 ст. л. або за смаком
• домашній майонез — 2 ст. л.
• сіль, чорний мелений перець — за смаком

Загальна інформація:

• Час приготування: 25 хвилин
• Порції: 6 порцій

Покрокове приготування:

1. Яйця зварити круто 7 — 8 хвилин, почистити від шкірки, розрізати акуратно навпіл, потім відокремити жовтки від білків.
2. Зелень кропу нарізати ножем як можна дрібніше. Авокадо очистити від шкірки. М’якоть подрібнити в блендері до пюреобразного стану, додати лимонний сік і перемішати.
3. До авокадо додати жовтки, зелень кропу. Усе ретельно розім’яти до однорідного стану.
4. Потім додати майонез, поперчити і перемішати. Після цього начинку посолити за смаком і знову все ретельно перемішати. Начинка для фаршированих яєць з авокадо і червоною ікрою готова.
5. Начинку викласти в білки великою гіркою, посипати січеною зеленню кропу. Зверху викласти червону ікру. Якщо трошки начинки залишиться, з неї можна зробити ще кілька бутербродів і також їх прикрасити ікрою.

Фаршировані яйця відразу подавати до столу, оскільки авокадо з часом темніє.

Яйця, фаршировані печінкою

Яйця, фаршировані печінкою, — одна з найбільш простих і смачних закусок на святковому столі, домашньому вечері або пікніку. Прикрасити їх можна на будь-який смак. Для новорічних свят декоруйте сніжинками, вирізаними з твердого сиру.

Інгредієнти:

• курячі яйця — 4 шт.
• печінка свиняча — 150 г
• цибуля ріпчаста — 100 г
• сіль — за смаком
• перець чорний мелений — за смаком
• майонез — за смаком
• олія — для смаження
• петрушка, твердий сир — для прикраси.

Загальна інформація:

• Час приготування:
• Порції: 4 порції

Покрокове приготування:

1. Печінку свинячу заздалегідь залийте молоком або водою і залиште на деякий час. Через 50-60 хвилин можна злити рідину і додати свіже. А поки зваріть яйця круто, остудіть в холодній воді. Печінка обсушити паперовою серветкою. Обріжте судини, виріжте жовчні протоки. Наріжте невеликими шматочками.
2. У сковорідці розігрійте трохи соняшникової олії. Додайте шматочки печінки. Помішуючи, обсмажте на помірному вогні, до зміни кольору. Очистіть і промийте цибулину. Наріжте невеликими шматочками. Додайте до печінки. Перемішайте. Смажте до готовності, хвилин 10-15.
3. Остиглі курячі яйця очистіть від шкаралупи. Розрізати на дві половинки і дістаньте жовток. Обсмажену печінку з цибулею, курячі жовтки помістіть в чашу блендера. Подрібніть до кремоподібної консистенції. Якщо маса густовата, додайте трохи майонезу. Якщо знадобитися посоліть і поперчіть.
4. Перекладіть печінкову масу в кондитерський мішок з насадкою «зірочка» або використовуйте ложечку. Білкові половинки викладіть на плоске блюдо. Отсадите печінковий крем кожен білок.
5. Так як блюдо для новорічного столу, вирізаємо сніжинки з твердого сиру, використовуючи спеціальний плунжер. Прикрасьте листочком петрушки і сніжинкою. Яйця з печінкою готові.

Фаршировані яйця з ікрою і шпротами

Таку закуску можна подати навіть на святковий стіл. Дуже важливо, щоб ви вибрали баночку зі шпротами маленького розміру. Майонез краще використовувати домашнього приготування.

Інгредієнти:

• Гірчиця — 1 ч. л.
• Майонез — 3 ст. л.
• Перець чорний мелений — 0.2 ч. л.
• Шпроти в олії — 1 банка
• Ікра червона — 20 г
• Паприка солодка мелена — 0.25 ч. л.
• Сіль — 0.1 ч. л.
• Яйця курячі — 4 шт.

Загальна інформація:

• Час приготування: 20 — 25 хвилин
• Порції: 4 порції

Покрокове приготування:

1. Яйця відварити в круту, очистити. Розрізати навпіл і вийняти жовтки. З’єднати жовтки, додати майонез, гірчицю, сіль і перець за смаком, паприку нарізати маленькими кубиками.
2. Все окрім паприки — розім’яти до утворення однорідної маси.
3. Наповнити яєчні білки отриманою сумішшю. Можна видавити її фігурно з допомогою кулінарного шприца.
4. Прикрасити яйця шпротами хвостиками назовні, посипати акуратно червоною ікрою і прикрасити листочком петрушки. Яйця готові до подачі. Приємного апетиту!

Фаршировані яйця з малосольні лососем

Інгредієнти:

• Яйця курячі — 5-6 шт.
• Лосось малосольный — 100 г
• Сирок плавлений — 100 г
• Майонез — 1 ст. л.
• Каперси — 1 ст. л.
• Сіль — за бажанням
• Перець ч. м. — за смаком
• Лимонний сік — 1 ч. л.
• Зелень свіжа — для прикраси

Загальна інформація:

• Час приготування: 30 хвилин
• Порції: 5 порцій

Покрокове приготування:

1. Підготуйте продукти за списком. Кількість яєць візьміть з розрахунку діаметра страви, на якому будете подавати закуску. Свіжу зелень помийте, обсушіть.
2. Поставте курячі яйця варитися. Після закипання води варіть не довше 8 хвилин, остудіть, очистіть від шкаралупи. Розріжте кожне яйце уздовж на дві рівні половинки. Акуратно відокремте жовтки, перекладіть їх у глибоку миску, додайте роздроблений плавлений сирок.
3. Каперси дрібно порубаєте ножем, перекладіть в миску до жовтків, додайте майонез, лимонний сік і чорний мелений перець. Начинку потрібно змішати до однорідної пасти. Тепер спробуйте на смак, при необхідності посоліть або поперчіть, залежить від каперсів.

До речі, якщо не пощастило з кольором жовтків, не поспішайте засмучуватися, додайте щіпку куркуми для красивого жовтого кольору.

4. Перекладіть начинку в кондитерський мішок з насадкою у вигляді зірочки. Щедро наповніть кожну половинку курячого білка приготовленої начинкою.
5. Філе малосольного лосося наріжте великими кубиками, викладіть в центр кожної половинки яйця, прикрасити листочком свіжої зелені. Подавайте фаршировані яйця з малосольні лососем на святковий стіл в якості холодної закуски.

Яйця, фаршировані крабовими паличками

Технологія приготування настільки проста, що з нею впорається будь-який початківець кухар. Сьогодні ми пропонуємо розглянути рецепт смачної закуски фаршированих яєць крабовими паличками з покроковими секретами їх приготування.

Інгредієнти:

• Яйця — 5 шт.
• Крабові палички — 5 шт.
• Плавлений сир — 100 г
• Майонез для заправки
• Сіль — за смаком
• Зелень для прикраси

Загальна інформація:

• Час приготування: 20 хвилин
• Порції: 5 порцій

Покрокове приготування:

1. Відварені й охолоджені яйця очистимо від шкаралупи. Акуратно їх ополоснем і залишимо обсихати при кімнатній температурі.
2. Разрежем яйця вздовж по колу і винесемо жовтки. Помістимо жовтки в миску і виделкою їх розітремо до однорідної маси. Плавлений сир натремо на дрібній тертці, попередньо помістивши його на деякий час в морозилку. Також можна його просто придушити виделкою.
3. Крабові палички виймемо з упаковки, дрібно накрошим і додамо до продуктів для начинки. Наллємо до інгредієнтів майонез. Добре перемішаємо складові. Спробуємо на смак і за необхідності додамо трохи солі. Начинка готова!
4. Чайною ложечкою акуратно заповнимо половинки яєчних білків начинкою. Викладемо закуску на блюдо і прикрасимо пір’ям зеленого лука або за бажанням будь-якої іншої зеленню (петрушкою, кропом, кінзою). Приємного апетиту!

Кілька секретів як правильно варити яйця і підготувати до наповнення начинкою

Спочатку обмийте яйця в холодній воді, візьміть невеликий кухлик або каструльку, залийте водою, але так, щоб вона покривала їх не повністю.

Почекайте, поки вода закипить, після цього варіть ще 8 хвилин, саме це дозволить зробити яйця круто. Підстрахуватися, щоб яйця не лопалися під час закипання води, можна таким способом — тонко проколіть голкою шкаралупу з різних сторін.

Злийте воду і поставте ненадовго під струмінь холодної води, а потім акуратно зніміть шкаралупу.

Яйця розріжте на дві частини і злегка подрежьте підстави, щоб вони не скочувалися з страви або тарілки.

Позбавте вийшли човники від жовтка, покладіть його окремо, так як в деяких рецептах він знадобиться.