Філе риби в пишному майонезному клярі
Кляр можна зробити не тільки на молоці, але і на майонезі. Причому в цьому випадку він вийде не тонкий і хрусткий, а м’який і пишний.
Для такого рецепта на 1 кг риби потрібні:
- 5 яєць;
- 160 г борошна;
- 200 р майонезу.
Щоб правильно приготувати рибу в такому клярі, треба:
- Філе посолити, трохи присипати перцем і порізати на шматки.
- Далі необхідно розібратися, як зробити кляр для риби. Спочатку яйця розбити в чисту миску, додати до них пакет майонезу і ретельно перемішати. На цьому етапі можна працювати звичайною виделкою. Потім до отриманої маси додати борошно і поступово віночком замісити трохи рідкувате тісто. Консистенція його повинна бути такою, щоб маса повільно стікала.
- Обробити шматочки в клярі.
- Смажити їх на сковороді в киплячому маслі. Як тільки одна сторона зарум’яниться, філе можна перевертати.
Використовуючи цей рецепт, можна на власному досвіді переконатися, що майонезний кляр після термічної обробки дійсно створює на поверхні шматочків риби ніжну і пишну обволікаючу скоринку.