Рецепт на основі мінералки
Скоринка вийде ще більш рум’яною і хрусткою, якщо посмажити філе риби в незвичайному клярі, приготованому на мінеральній воді.
Для такого варіанту знадобляться наступні інгредієнти:
- ½ Кг рибного філе;
- сік лимона;
- кухонна сіль;
- перець.
Для кляру:
- 1 яйце;
- 0,5 склянки борошна і стільки ж холодної мінералки;
- трохи солі.
У цьому разі необхідно дотримуватися наступний порядок дій:
- Порізати філе на шматки. Посипати їх сіллю, перцем, полити лимонним соком і залишити на кілька хвилин для маринування. Це гарантує, що риба при обсмажуванні всередині не залишиться сирою.
- Для приготування кляра яйце збити з сіллю і половиною мінералки. Потім додати все борошно і замісити досить густе «тісто». Після цього, доливаючи залишки мінералки, доводять консистенцію кляру до стану, коли маса буде густіше, ніж тісто на оладки, але рідше, ніж на млинці.
- Панірувати рибу в приготованому клярі.
- Смажити в олії до золотистої скоринки.
Часу на приготування такої страви йде трохи більше півгодини. Результатом старань буде ніжна рибка в рум’яної, хрусткій паніровці.