Яблучні конвертики з мигдалем
Конвертики готуються з купленого тесту, що спрощує створення випічки.
Склад:
- мигдальні пластівці – 90 г;
- жовток – 1 шт.;
- листкове тісто (готове) – 1 упаковка;
- пудра – 45 г;
- пюре з яблук – 220 г;
- ром – 90 мл
Етапи приготування:
- Розтоплюють пудру при високій температурі на сковороді.
- В карамель всипають мигдальні пластівці.
- Встановлюють середній вогонь, помішують, покриваючи пластівці карамеллю.
- Викладають на пергамент, охолоджують, подрібнюють. Використовують для цього качалку.
- Шовковиста однорідне яблучне пюре з печених яблук кладуть у миску.
- Родзинки залишають набухати в ромі на 1 ч. Сухофрукти беруть заздалегідь очищені, розпарені.
- Мигдаль, пюре, родзинки з’єднують.
- Розкачують тісто, вирізати кола, розподіляють їх на деку.
- Кладуть 1 ч. л. начинки в центр, скріплюють вироби у вигляді вареників.
- Змащують збитим жовтком.
- Випікають конверти 20 хвилин при 180 градусах.
Хрусткий мигдаль в карамелі чудово доповнює ніжне пюре. Листкове легке тісто хрумтить. Це оригінальне традиційне ласощі, популярний у французів не менше еклерів, пишних булок на заквасці і іншої національної випічки.