Домашній грильяж
Такий грильяж виходить дуже якісним, смачним, натуральним. Текстурою він не відрізняється від покупного ласощі.
Склад:
- сік лимона (краще свіжовіджатий) – 25 мл;
- горіхи волоські – 260 г;
- шоколад (улюблена різновид) – 200 г;
- цукор – 160 р.
Етапи приготування:
- Волоські горіхи рубають шматочками розміром близько 5 мм (або на свій смак).
- Варять суміш води (50 мл) і цукру на слабкому кипінні.
- Якщо сироп став більш в’язким, густим і придбав карамельний відтінок – він готовий.
- Вводять в нього цитрусовий сік, перемішують.
- Вводять горішки, замішують.
- Набирають ложкою і скачують м’які невеликі кульки. Ложку перед кожною новою порцією опускають у воду.
- Заготовки розкладають на змащеному олією блюді.
- Півгодини десерт «схоплюється».
- На водяній бані розм’якшують шоколад, в який опускають застиглі кульки. Розподіляють їх на блюді з шаром вершкового масла.
- Охолоджують до застигання.
Цукерки зі смажених горіхів з цукром виходять «міцними», але не «дерев’яними», добре відкушуються. Свіжа карамель має м’який смак, хрумтить.