Апельсиновий десерт Креп Сюзетт
Це тонкі млинці на вершках, просочені апельсиново-карамельним соусом.
Склад:
- рослинна олія – 30 г;
- сіль – 7 г;
- солодка пудра – 65 г;
- вершки (вище 33 %) – 0,5 л;
- борошно – 230 г;
- молоко – 330 мл;
- яйця – 4 шт.
Склад (соус):
- коньяк (на свій розсуд) – 3 ст. л.;
- лікер апельсиновий (не обов’язково) – 3 ст. л.;
- апельсини (середні фрукти) – 3 шт.;
- масло вершкове – 150 г;
- цукор – 60 р.
Етапи приготування:
- Готують млинці Сюзетт (крепи): яйця збовтують з сіллю, цукровою пудрою.
- Вводять молоко, вершки, борошно.
- З ллється тіста випікають млинці через кілька годин його настоювання. Отстоявшись, основа буде більш щільною, нахабною.
- Маленькі порції тіста підсмажують (обидві сторони) на олії. Крепи готові.
- З апельсинів натирають 1 ст. л. цедри без білої прошарку. Також з них вичавлюють сік.
- На чисту висушену сковороду викладають підготовлений цукор. Включають вогонь, нагріваючи посуд.
- Цукор розтоплюють, не допускаючи згоряння. Виходить однорідна коричнева карамель.
- Масло вводять так: весь твердий шматок проводять по стінках розпеченої сковороди. Растомленная маса стече в карамель.
- Вводять на сковороду цедру, обережно струшують, перемішуючи компоненти. Карамель вирує 1 хвилину.
- Апельсиновий сік додають цівкою по краю карамелі. Струшують ще раз. Кип’ятять 4 хвилини.
- Вводять (за бажанням) апельсиновий алкогольний напій, кип’ятять до випаровування спирту.
- Кладуть в соус кілька млинців, прогрівають усі пару хвилин.
Гарячі крепи в соусі – вишукане «ресторанна» частування, яке готується з простих продуктів.