Страва французької кухні
Фрикадельки складаються з класичних інгредієнтів. А соус робить їх незвичайними, вишуканими.
Склад (фрикадельки):
- борошно (для панірування);
- пісне масло – 80 мл;
- сіль, перець, цукор, часник;
- промиті гілочки петрушки – 1 пучок;
- яйце – 1 шт.;
- змішаний фарш (будь-який) – 0,5 кг.
Склад (соус):
- кайенский перець – на кінчику ножа;
- бульйон м’ясний – 0,4 л;
- борошно – 25 г;
- оливки (вага без кісточок) – 170 г;
- цибуля – 150 г;
- помідори (з яскравим смаком) – 200 г;
- копчена шинка – 80 г;
- грудинка – 90 р.
Етапи приготування:
- Часник, петрушку подрібнюють. Вводять їх у фарш.
- Розбивають над масою яйце, посипають сіллю, прянощами, вимішують.
- Скачують акуратні «колобки», які рівномірно присипають борошном.
- Обсмажують фрикадельки 4 хв.
- Їх виймають, а в масло кладуть порізану грудинку, шинку.
- Вводять цибулю, смажать все ще 4 хв.
- Додають шинковані помідори, кайенский перець.
- Через 2 хв. припорошують все борошном, перемішують, трохи прогрівають. Заливають бульйоном.
- Занурюють у киплячу масу фрикадельки.
- Через 2 хв. вводять цілі оливки. Тушкують 10 хв., закривши сковороду кришкою.
Пікантний соус просочує традиційні фрикадельки, роблячи їх ніжніше. Подають паруючі фрикадельки до різних гарнірів, густо покривши соусом.
Фрикадельки в різних соусах завжди мають яскравий смак. М’ясні соки при цьому доповнюють смак підливи, роблять її більш поживним.