Гарбузовий торт «Мільфей»
Інгредієнти:
Заварний крем:
- Молоко — 500 мл
- Ванілін — 2 г
- Жовток яєчний — 2 шт
- Яйце куряче — 1 шт
- Цукор — 100 г
- Борошно пшеничне / Борошно — 30 г
- Крохмаль кукурудзяний — 30 г
Листкове тісто:
- Борошно пшеничне / Борошно — 500 г
- Масло вершкове — 370 г
- Вода — 25 мл
- Сіль — 10 г
Гарбузовий джем з кокосом:
- Гарбуз — 250 г
- Цукор — 110 г
- Стружка кокосова — 30 г
- Ванілін — 1 г
Гарбузовий крем:
- Крем (заварний) — 1 штук
- Джем (гарбузовий) — 130 г
- Масло вершкове — 130 г
Спосіб приготування:
Гарбуз порізати на дрібні кубики. Додати цукор. Варити на повільному вогні близько 30 хв. Додати кокосову стружку. Додати ванілін. Збити масу за допомогою блендера до однорідності. Готуємо заварний крем. Всипати в молоко половину порції цукру. Підігріти. Жовтки і 1 яйце збити з рештою цукру, борошном і крохмалем.
Збивати до однорідності. Влити половину гарячого молока з цукром. Добре перемішати. Влити залишився гаряче молоко і знову змішати. Важливо, щоб маса була однорідною, без грудочок. Накриваємо харчовою плівкою і даємо повністю охолонути.
Готуємо листкове тісто. Борошно просіяти з сіллю. Вершкове масло розтопити, додати теплу воду (25 мл). Влити в борошно. Перемішати, але не вимішувати до однорідності. Скачати тісто в кулю, загорнути в плівку і в холодильник на 20-30 хв. На папері для випічки розкачайте 300 г вершкового масла в прямокутник 20Х30. Розкачати між двома аркушами паперу. Прибрати в холодильник на 20 хв.
Тісто розкачати в прямокутник 35Х25. Покласти охолоджене масло зверху. Верхній край тіста загорнути до середини, нижній загорнути (покласти) зверху (книжечкою). Розкачати в одному напрямку за допомогою качалки в прямокутник 70Х20 і прибрати в холодильник на 20 хвилин.
Вирізати з тіста кола потрібного розміру. Наколоти їх виделкою. Випікати при 180 г до злегка золотистого кольору. Приблизно 20 хв. Заварний крем збити міксером до однорідності, додати гарбузовий джем і розм’якшене вершкове масло. Ще раз збити до однорідності. Коржі з листкового тіста промазати гарбузовим кремом. Прикрасити за бажанням.