Гарбузовий пиріг з волоськими горіхами і сирним кремом
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно 90-100 г
- Гарбуз 250-300 г
- Цукор 200 г
- Яйця 3 штуки
- Розпушувач 1 ч. л.
- Мелена кориця 1 ч. л.
- Мелений мускатний горіх ¼ ч. л.
- Мелена гвоздика ¼ ч. л.
- Мелений кардамон ¼ ч. л.
- Сіль ½ ч. л.
- Волоські горіхи 0.5−1 стакан
- Цукрова пудра (у разі рулету)
Для крему:
- Сирки сирні дитячі ванільні 1-2 штуки по 90-100 г
- Сметана 20-25% 200 г
- Масло вершкове 50 г
- Цукор 2 ст. л. без верху
Спосіб приготування:
Гарбуз нарізати на шматки, покласти в скляну миску, закрити харчовою плівкою і довести до м’якості. Сік, що виділився з гарбуза, злити, сам гарбуз подрібнити до пюреобразного стану блендером. Охолодити. У тісто додаємо 2/3 склянки готового пюре (170-180 г). Для тіста добре збиваємо яйця з цукром і сіллю до щільної пишної піни і повного розчинення цукру
Ввести пюре з гарбуза в збиті яйця легкими рухами зверху вниз, намагаючись не осадити масу. Борошно просіваємо, змішуємо зі спеціями і розпушувачем. — У гарбузово-яєчну масу так само акуратно додаємо борошняну суміш, її поступово підсипаючи.
Волоські горіхи подрібнюємо до дрібних, але відчутних шматочків. Вилийте тісто на килимок, розрівняйте шпателем і посипте горіхами. Випікаємо наш корж при 175 градусів приблизно 12 хвилин. Розрізати корж на 4 частини і промазати кремом. Верх посипати горіхами. Крем — Сметану кімнатної температури і розм’якшене масло, добре розмішуємо, додаємо розім’яті дитячі сирки і цукор. Крем вимішуємо на малих обертах до повної однорідності. Промазати торт кремом і залишити в холодильнику на ніч.