Кокосовий торт для мами
Ніжний бісквіт і вершковий крем — що може бути смачніше? А білу глазур на торті прикрасьте по-святковому.
Інгредієнти:
- 250 г розм’якшеного вершкового масла + ще трохи для змащування форм
- 375 г борошна
- 60 г кокосової стружки
- 3 ч. л. розпушувача
- ½ Ч. л. солі
- 450 г цукру
- 275 мл кокосового молока знежиреного
- 3 яйця + ще 3 білка
- ½ Ст. л. ванільного екстракту
- кокосова стружка або стружка білого шоколаду для прикраси (за бажанням)
Вершкова глазур:
- 250 г розм’якшеного вершкового масла
- 500 г цукрової пудри
- 200 г м’якого вершкового сиру знежиреного
- 1-2 ч. л. кокосового сиропу або насіння 1 стручка ванілі
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 170 °C. Вистелити пергаментом дві круглі форми для пирога діаметром 23 см і змастіть маслом. Змішайте в мисці борошно, кокосову стружку, розпушувач і сіль. В іншій великій мисці збийте вершкове масло з цукром дочиста. Окремо збийте кокосове молоко з 3 яйцями і ванільним екстрактом.
Вмішайте в збите масло половину суміші сухих інгредієнтів, потім половину кокосово-ванільної суміші. Продовжуйте збивати до однорідності, поступово додаючи решту інгредієнтів. В окремій мисці збийте білки в густу пишну піну, потім акуратно введіть їх у тісто з допомогою великої металевої лопатки, намагаючись зберегти масу повітряної.
Розкладіть тісто у форми і рівномірно розподіліть. Випікайте 30-40 хвилин (проткніть коржі шпажкою: якщо тісто пропеклося, шпажка залишиться сухою і чистою). Дістаньте з духовки і залиште в формах на 10 хвилин трохи охолонути, потім перекладіть на решітку і повністю остудіть.
Для цього збийте міксером вершкове масло з цукровою пудрою до однорідності, потім додати вершковий сир і гарненько перемішайте до отримання білої, кремової консистенції.
Вмішайте кокосовий сироп (або насіння ванілі) за смаком. Розріжте коржі по горизонталі навпіл ножем для хліба. Укладіть нижню половину одного коржа на тарілку або підставку для торта змастіть глазур’ю. Викладіть всі коржі, змащуючи кожен глазур’ю. Якщо хочете, прикрасити кокосовою стружкою або стружкою з білого шоколаду.