Шоколадний листковий торт для мами
Інгредієнти:
- 350 г вершкового масла кімнатної температури + ще трохи для змащування форм
- 200 г темного шоколаду (70% какао), крупно порубати
- 700 г цукру
- 8 великих яєць + 3 білка
- 200 г борошна з розпушувачем
- 5 ст. л. какао-порошку
- 300 г молочного шоколаду
- 75 г повітряного рису
- 6 ст. л. рідкого меду
- ½ Ч. л. винного каменю (або лимонного соку)
- 1 ч. л. ванільного екстракту
- 1 ч. л. кавового екстракту (за бажанням)
- 1-2 шоколадних батончики з багатошаровою начинкою для прикраси
- сіль
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 180 °C. Застеліть дві форми для пирога діаметром 22 см і висотою 5 см пергаментом і змастіть вершковим маслом. Покладіть темний шоколад в миску, встановіть її над каструлею із слабо киплячій водою. Наріжте кубиками вершкове масло, додайте в миску з шоколадом і прогрівайте.
Зніміть з вогню, вмішайте 400 г цукру і залиште на 10 хвилин остигати. Введіть в шоколадну масу яйця по одному, збиваючи міксером. Додайте борошно, какао і щіпку солі. Збивайте до однорідності, але не занадто довго, інакше коржі будуть твердими. Розкладіть тісто у дві підготовлені форми і випікайте 25-35 хвилин: коржі повинні стати пружними.
Залиште їх у формах на 5 хвилин остигати, потім перекладіть на решітку і повністю остудіть. Остиглі коржі розріжте поперек навпіл довгим ножем для хліба — вийде 4 тонких коржа. Покладіть їх на дошку або деко. Розтопіть на водяній бані 200 г молочного шоколаду, вмішайте повітряний рис. Залиште на 5 хвилин остигати, потім рівномірно тонким шаром змастіть три коржа.
З’єднайте в жароміцної мисці білки, мед, винний камінь або лимонний сік, що залишився цукор, щіпку солі і 75 мл води. Поставте миску над каструлею із слабо киплячій водою і перемішайте. Збільште вогонь і збивайте масу міксером 6-7 хвилин до пишноти. Зніміть миску з водяній бані, додайте ванільний екстракт. Вимішуйте до одержання густої глазурі.
Покладіть один з змащених шоколадом коржів на блюдо, викладіть на нього третину глазурі. Зверху покладіть другий корж з шоколадом, змастіть другий третю глазурі, потім викладіть третій і змажте залишилася глазур’ю. На нього покладіть четвертий корж без шоколаду. Розтопіть на водяній бані залишився молочний шоколад, вмішайте кавовий екстракт.
Полийте торт розтопленим шоколадом (нехай шоколад красиво стече по краях). Батончики крупно порубаєте і посипте торт. За бажанням його можна прикрасити різнобарвною кондитерської посипкою або свічками.