Телятина з кускусом і полуницею
Інгредієнти:
- телятина — 120 г
- сіль — за смаком
- чорний перець — за смаком
- розмарин
- естрагон
- олія оливкова
- кускус — 50 г
- вода
- цибуля-порей — 35 г
- м’ята
- полуниця
- мед — 7 г
Спосіб приготування:
- Зачищаємо телятину від плівок і жиру. Потім слід посолити і поперчити м’ясо. Ставимо решітку на деко. Викладаємо на решітку розмарин і естрагон. Збризкуємо м’ясо оливковою олією. Викладаємо шматки телятини на решітку. Запікаємо 10 хвилин при температурі 200 градусів.
- Збризкуємо оливковою олією сотейник. Викладаємо кускус. Ставимо на вогонь. Трохи прогріваємо. Зрізаємо плодоніжки з полуниці. Розрізаємо ягоди на чотири частини.
- Заливаємо водою кускус. Доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню. Накриваємо кришкою. Даємо набрякнути. Подрібнюємо листя розмарину. Розігріваємо сковороду з додаванням оливкової олії. Викладаємо полуницю і листя естрагону на сковороду. Прогріваємо на слабкому вогні.
- Нарізаємо білу частину цибулі-порею кубиком. Додаємо до полуниці і кускусу. Перемішуємо полуницю. Трохи обсмажуємо. Подрібнений розмарин додаємо до полуниці. Додаємо чайну ложку меду. Вливаємо воду, закриваючи ягоди наполовину.
- Подрібнюємо м’яту. Додаємо в кускус. Посолимо кускус. Викладаємо кускус на тарілку. Дістаємо телятину. Викладаємо на кускус. Поливаємо полуничним соусом. Прикрашаємо свіжою полуницею, розмарином, естрагоном і м’ятою.