Фарширована форель в духовці
Форель сама по собі дуже смачна риба, але фарширована форель в духовці, запечена з грибами, це справжній делікатес.
Інгредієнти:
- 6 великих форелей
- 300 гр. шампіньйонів
- 50 гр. чорних маслин без кісточок
- 50 гр. мигдалю
- 1 маленька цибулина
- 1 лимон
- сіль
- перець
- петрушка
- оливкова олія
Спосіб приготування:
- Чистимо форель, обрізаємо плавники, видаляємо зябра і всі нутрощі. Добре промиваємо форель в холодній воді. Потім за допомогою гострого ножа зсередини робимо довгий надріз вздовж усього хребта, розкриваємо рибу, видаляємо хребет і ребра. Скроплюємо соком лимона, солимо, перчимо.
- Тепер приготуємо начинку. В невеликій кількості оливкової олії обсмажуємо дрібно порізану цибулю, потім додаємо різані печериці. Щоб гриби не потемніли, додаємо кілька крапель лимонного соку. Обсмажуємо на повільному вогні до тих пір, поки не піде випущена грибами рідина.
- Потім кладемо подрібнені петрушку, порізані кільцями оливки і мигдаль. Мигдаль бажано трохи подрібнити, не забудьте залишити кілька найкрасивіших горішків для прикраси страви. Солимо, перчимо. Обсмажуємо все разом кілька хвилин і прибираємо з вогню.
- Фаршируємо куждую рибку, а потім загортаємо у фольгу, рясно змащену маслом. Форель у фользі викладаємо на деко. Запікаємо форель в духовці 20-30 хвилин при температурі 150°-160°С. Блюдо фарширована форель з грибами подаємо гарячим.