Шніцель з мармурової яловичини
Шніцель з мармурової яловичини Міраторг — це смачно, поживно і дуже ситно!
Інгредієнти:
- мармурова яловичина — 8 стейків.
- яйце — 1 шт.,
- молоко — 0,5 склянки,
- панірувальні сухарі — 100 гр.,
- борошно пшеничне — 50 гр.,
- рослинна олія для смаження,
- сіль — 1 ч. л. без гірки,
- мелений чорний перець — 1 щіпка.
Спосіб приготування:
- Шніцелі готуються по одному, тому приділіть максимальну увагу кожному шматочку м’яса. Перший стейк покладіть на кухонну дошку і як слід відбийте з двох сторін молотком. Бити треба не зверху вниз, а як би по діагоналі, рухами від центру м’яса до країв. Саме так м’ясо відіб’ється найкраще, і на його смаження піде рівно стільки часу, як вимагає рецепт.
- Приготуйте лизон, необхідний для якісної панірування кожного стейка. Лизон — це по-простому кляр, інакше кажучи, яєчна суміш для обсмажування. Для шніцелів з мармурової яловичини підійде досить рідкий лизон: в окрему миску вбийте яйце, додайте півсклянки молока, всю підготовлену сіль і мелений перець.
- Потім збийте вінчиком або виделкою ці інгредієнти разом. У дві інші тарілки насипте окремо борошно і панірувальні сухарі. Всі продукти для панірування м’яса готові!
- Поставте на вогонь сковороду, щедро налийте на дно рослинного масла, поки посуд гріється, підготуйте м’ясо. Візьміть добре відбитий шматочок яловичини, обваляйте його в борошні і струсите зайву муку.
- Потім вмочіть м’ясо в яєчну суміш, дайте їй трохи стекти і обваляйте в сухарях. Зверніть увагу, що саме м’ясо ні на етапі підготовки, ні на сковороді солити не потрібно: для шніцелів вистачить солі з лізона.
- Бризніть пару крапель лізона на сковороду, щоб перевірити, розігрілося чи масло. Якщо воно зашипіло або початок «стрілятися», значить, саме час смажити шніцель! Шматочок яловичини в паніровці покладіть на дно сковороди: там він почне шуміти і трохи зменшуватися в розмірах. Обсмажуйте шніцель з двох сторін по 2 хвилини. За цей час м’ясо приготується, а його «шуба» перетвориться в щось золотисте і дуже апетитна на вигляд. Слідом за першим шніцелем посмажте на сковорідці та інші шматочки м’яса в лизоне.