Салат «Цезар» з грибами і куркою
Класичний рецепт — це, звичайно, чудово, але як щодо нестандартного підходу? Одним з найбільш популярних серед незвичайних рецептів цезаря прийнято вважати цезар з печерицями. Спробуємо приготувати?
Інгредієнти:
- Філе курячої грудки — 250 г
- Печериці — 250 г
- Сир пармезан — 100 г
- ¼ Батона
- Листовий салат — 1 пучок
- Часник — 2 зубчики
- Оливкова олія — 3 ст. ложки
- Сіль — 1 щіпка
- Перець чорний мелений — за смаком
- Дуже маленькі томати черрі, бажано різних кольорів — 100 г
Для соусу:
- Варені яєчні жовтки — 3 шт.
- Оливкова олія — 100 мл
- Часник — 2 зубчики
- Гірчиця — 2 чайні ложки
- Сіль — 1/3 чайної ложки
- Цукор — ½ чайної ложки
Приготування:
Почнемо з сухариків. Часник розчавити ножем, у сковороді розігріваємо оливкову олію, обсмажуємо часник 2 хвилини. Потім прибираємо його з сковороди. З батона зрізати скоринку, нарізати його дрібними кубиками і обсмажуємо, помішуючи, на сковороді з часниковим маслом.
Курячу грудку натираємо сіллю і перцем, загортаємо в харчову плівку і прибираємо на 1 годину в холодильник. Потім обсмажуємо філе по 5 хвилин з кожної сторони в тій же сковороді, де готувалися сухарики. Готове філе нарізаємо пластинами.
Печериці нарізаємо на половинки або на 4 частини і протягом 5 хвилин обсмажуємо в оливковій олії до золотистого кольору.
Тепер приготуємо соус для салату. Часник пропускаємо через прес, додаємо до гірчиці і жовтків, ретельно перемішуємо з сіллю і цукром до однорідної пасти. Потім видавлюємо сік лимона, тонкою цівкою вливаємо оливкове масло і перемішуємо. Соус повинен мати консистенцію майонезу.
На блюдо викладаємо листя салату. Викладаємо по колу шматочки курячого філе, поливаємо соусом. Викладаємо гриби, знову поливаємо соусом, посипаємо сухарями і дрібно натертим пармезаном. По краях страви розсипаємо маленькі помідори черрі і подаємо до столу.