«Цезар» з перепілкою
Інгредієнти:
- Перепели — 4 шт.
- Оливкова олія — 50 мл
- Чебрець — 10 г
- Салат романо — 500 г
- Помідори черрі — 200 г
- Пармезан — 50 г
- Сіль, перець
Для грінок
- Хліб для тостів — 1 упаковка
- Оливкова олія — 50 мл
- Часник — 3-4 зубчики
- Сіль, перець
- Для соусу
- Каперси — 7 г
- Анчоуси — 15 г
- Часник — 1 зубчик
- Майонез — 320 г
- Соєвий соус — 7 мл
- Пармезан — 20 г
- Оливкова олія — 7 мл
Приготування:
Перепілок обробити на філе без шкіри і кісток, полити оливковою олією, посипати сіллю, перцем. Обсмажити з чебрецем на грилі до готовності.
Приготувати грінки. Хліб без кірок нарізати кубиками, скропити оливковою олією, посипати сіллю, перцем, подрібненим часником. Перемішати, підсушити в розігрітій духовці до золотистого кольору.
Приготувати соус. каперси, анчоуси, часник подрібнити, змішати з майонезом і соєвим соусом, тертим пармезаном, потім оливковою олією. Зберігати до використання в холодильнику.
Листя салату порвати на великі шматки. Додати половинки помідорів, частина часникових грінок, половину тертого пармезану і соус. Перемішати, викласти на тарілки. Навколо розкласти шматочки перепілки і залишилися часникові грінки, посипати пармезаном.