«Цезар» з куркою і креветками
Інгредієнти:
- Філе курячої грудки — 300 г
- Креветки без голови (великі) — 20 шт.
- Оливкова олія — 100 мл
- Часник — 5 зубчиків
- Чебрець — 5 гілочок
- Салат романо — 1 качан
- Бакинські помідори — 8 шт.
- Стружка пармезану — 30 г
- Сіль, перець
Для соусу
- Анчоуси в маслі — 2-3 філе
- Часник — 1 зубчик
- Яєчні жовтки — 6 шт.
- Оливкова олія — 150 мл
- Лимон (сік) — ¼ шт.
Для грінок
- Чіабатта — 1 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Чебрець — 2 гілочки
- Оливкова олія — 40 мл
- Сіль, перець
Приготування:
Приготувати соус. анчоуси і подрібнити в кашку, додавши 1 ст. ложку масла з банки. Часник подрібнити в крихту. Жовтки збити в пишну стійку масу і, не перестаючи збивати, влити в неї тонкою цівкою оливкова олія. Додати анчоуси, часник, ретельно перемішати, далі поставити в холодильник на 30 хвилин.
Приготувати грінки. Хліб нарвати великими шматками, змішати з іншими інгредієнтами (попередньо нарубавши часник і чебрець), скропити оливковою олією, підсушити в нагрітій до 160 °C духовці протягом 15 хвилин.
Куряче філе розрізати уздовж навпіл, креветки очистити від панцира, і те й інше замаринувати окремо в 20 мл оливкової олії з часником і чебрецем, поставити на 20 хвилин у холодильник. Обсмажити (теж окремо) на розпеченій сковороді до готовності.
Салат романо нарвати великими шматочками. Змішати з помідорами, розрізаними на чотири частини, соусом і грінками. Викласти на блюдо, зверху викласти скибочки курки і креветки, посипати стружкою пармезану.