Ханум з м’ясом і овочами
Список необхідних інгредієнтів:
- Борошно пшеничне – 500-550 гр;
- Вода – 250 мл;
- Яйце куряче – 1 шт;
- Масло рослинне – 1 ст. л;
- Сіль – 0.5 ч. л;
- М’ясо або фарш – 600 гр;
- Картопля – 3 шт;
- Морква – 2 шт;
- Цибуля ріпчаста – 3 шт;
- Помідори – 2 шт;
- Олія рослинна;
- Сіль, спеції, зелень – за смаком.
Як приготувати Ханум з м’ясом і овочами:
1. Змішуємо в мисці воду, сіль, яйце і рослинне масло. Додаємо просіяне борошно і замішуємо м’яке, еластичне тісто. Готове тісто загорнути плівкою і залишаємо на 20-30 хвилин.
2. М’ясо і дві цибулини пропускаємо через м’ясорубку або дуже дрібно ріжемо. Одну моркву натираємо на крупній тертці, а картоплю нарізаємо невеликим кубиком. Дрібно рубаємо зелень. З’єднуємо всі разом в глибокій мисці, за смаком додаємо сіль, перець, спеції.
3. Тісто ділимо на три рівні частини. Дві прибираємо в бік і обертаємо плівкою. Залишилася 1/3 частину тіста розкачуємо в тонкий пласт і змащуємо олією. Рівномірно розподіляємо 1/3 частину начинки, акуратно згортаємо в рулет і защипляем краю.
4. Пароварку змащуємо олією і викладаємо одержаний рулет, акуратно згортаючи його. Потім, поверхню рулету, так само необхідно змастити олією. Варимо Ханум на пару 40-45 хвилин.
5. Цибулину і помідори нарізаємо невеликим кубиком, а моркву тремо на крупній тертці. Обсмажуємо на сковороді цибулю і моркву близько 5 хвилин, потім додаємо помідори. Смажимо все разом на середньому вогні ще 5 хвилин, додаємо 50 мл окропу, сіль і спеції за смаком. Тушкуємо під кришкою близько 10 хвилин.
6. Готовий Ханум викладаємо на плоске блюдо. Зверху викладаємо обсмажені овочі. За бажанням, можна замінити обсмажені овочі на будь-який соус по своєму смаку. Приємного апетиту!
При варінні у воду можна додати кілька горошин чорного перцю і лавровий лист