Традиційне блюдо грузинської кухні
Дуже соковитими виходять справжні грузинські хінкалі.
Для їх приготування знадобляться такі продукти:
- м’якоть баранини – 600 г;
- яловичина – 300 г;
- цибулина – 4 головки;
- часник – 5 зубків;
- зелень – 1 пучок;
- пшеничне борошно – 1 кг;
- вода – 0,8 л;
- сіль – 1 ч. л;
- мелений перець – 1 щіпка.
Етапи приготування:
- Промиваємо м’ясо і з допомогою дуже гострого ножа рубаємо його наведеним у попередньому рецепті способом.
- Подрібнюємо ріпчасті цибулини і часточки часнику разом із зеленню.
- З’єднайте овочі з м’ясом, заливаємо все водою в об’ємі 100 мл
- Все ретельно перемішуємо вологими руками.
- Замішуємо тісто з борошна, води (700 мл) та солі за наведеною методикою.
- Розкачуємо за допомогою качалки тонкі невеликі коржі розміром з блюдечко.
- У центр кожного покласти начинку (1 ст. л.), піднімаємо вільні краї, збираємо у вигляді плісировки. Грузинські господині роблять не менше 18 таких складочок.
- Ліпимо у такій же послідовності інші вироби.
- Заливаємо в широку каструлю питну воду, підсолюємо і даємо їй закипіти. Опускаємо у вируючу рідина по одній штуці, варимо до готовності.
Подавати хінкалі по-грузинськи слід на великому підносі, сервіруючи зеленню і овочевий нарізкою.