З додаванням грибів
Можна трохи урізноманітнити смакові властивості страви, додавши до складу начинки свіжі гриби.
Необхідні інгредієнти:
- вода – 350 мл;
- оливкова олія – 50 мл;
- пшеничне борошно – 3 ст.;
- свинина – 0,6 кг;
- цибуля – 2 головки;
- часник – 3 зубки;
- печериці – 300 г;
- кріп, петрушка, кінза – по 3 гілочки;
- сіль – 1 ч. л.;
- перець – 1 дрібка.
Спосіб приготування:
- Замішуємо пружне тісто з борошна вищого сорту, води, солі і оливкової олії.
- Даємо йому 30 хвилин постояти на холоді.
- Рубаємо свинину на маленькі кубики, змішуємо з подрібненою цибулею і нарубаними часниковими зубками.
- Також дрібно нарізаємо печериці і з’єднуємо з м’ясом.
- Гарненько солимо масу, присипаємо перцем і травами.
- Ділимо основу на кілька частин, кожну з яких розгортаємо в тонкий коржик.
- Укладаємо на кожну начинку, фіксуємо зверху краю освіченої «спіднички».
- Наливаємо в каструлю води, додаємо сіль, ставимо на плиту і чекаємо, поки вона не закипить.
- Опускаємо хинкалии і варимо до готовності.
Гаряче блюдо рясно посипаємо рубаною зеленню і подаємо до столу.