З масляним кремом
В магазині часто можна побачити у продажу еклери з масляним кремом, але від покупки такої випічки краще утриматися, оскільки ніхто не зможе з точністю розповісти, які рослинні замінники використовувалися замість вершкового масла. Набагато корисніше і смачніше приготувати такі тістечка будинку.
Для смачного масляного крему потрібно взяти:
- 350 г згущеного молока;
- 200 г вершкового масла.
Послідовність приготування:
- Вершкове масло потрібно залишити в кухні на столі, щоб воно стало м’яким. Далі його потрібно збити, починаючи з мінімальної швидкості і поступово збільшуючи обороти віночків міксера до максимальних.
- Під час збивання масла в нього тонкою цівкою слід вводити згущене молоко. Поступово маса посвітлішає і загусне. Перед наповненням основ тістечок (їх можна спекти шоколадними або звичайними) крем можна трохи охолодити, щоб він був більш стабільним.
Іноді може статися так, що крем вперто відмовляється густіти, як не збивай. Причиною цього може бути занадто спекотна температура в приміщенні, тому крем потрібно трохи охолодити і збити. Якщо раптом маса розшарувалася, то невелике прогрівання на паровій бані і повторне збивання виправлять ситуацію.