З білковим кремом
У порівнянні з масляним і заварним кремом білковий виходить менш калорійним, але смачним і легким, тому його також часто використовують для начинки еклерів.
Щоб наповнити одну порцію тістечок, необхідно взяти:
- 2 білка курячих яєць;
- 120 г цукру.
Як приготувати еклери з білковим кремом:
- З двох каструль спорудити парову лазню. Коли вода в нижній закипить, у верхню посудину відправити білки і цукор.
- Міксером збивати білки з цукром на водяній бані до того моменту, коли маса стане блискучою і настільки густий, що сліди від віночка будуть залишатися на поверхні.
- Ще трохи збивати крем, знявши його з плити, а коли він повністю охолоне їм можна наповнити підготовлені трубочки з заварного тіста.
Який би рецепт тіста або крему не вибере господиня для своїх еклерів, не варто забувати про зовнішній вигляд виробів. Тістечка можна прикрасити шоколадною, цукрової, мармеладної або будь-який інший глазур’ю, яку можна посипати рубаними горіхами, цукатами або кондитерської посипкою. Але і просто припорошені цукровою пудрою еклери порадують погляд.