Будь-яка господиня повинна знати, як приготувати окрошку. Адже це просте смачне блюдо люблять дорослі і діти. Такий низькокалорійний холодний суп відрізняється багатим смаком і користю для організму.

Класична окрошка на квасі

Окрошка на квасі — найпоширеніший варіант приготування цієї страви. Зазвичай використовують несолодкий среднегазированный квас, але можна брати будь-який, в залежності від власних уподобань.

Потрібні продукти:

• 4 картоплі;
• 200 г вареної ковбаси;
• 3 яйця;
• 2 свіжих огірка;
• половина цибулини;
• пучок зелені;
• 1 л квасу;
• сметана.

Приготування:

• Картоплю помити і відварити (для окрошки більше підходить жовтий сорт). Нарізати кубиками.
• Яйця зварити протягом 7-10 хвилин і крупно порізати.
• Подрібнити ковбасу, огірки і цибуля.
• Зелень помити і висушити, дрібно нарубати. Традиційно в окрошку кладуть зелений лук і кріп.
• Змішати всі продукти в каструлі.
• Суміш розкласти по порційних тарілках і залити охолодженим квасом.
• Подавати зі сметаною.

Для прикраси готового страви можна покласти в тарілку половину вареного перепелиного яйця або листочки свіжої зелені.

Готуємо на кефірі

Окрошка на кефірі відрізняється особливим м’яким смаком з невеликою кислинкою. Відмінно підходить для тих, хто не любить газовані напої. Таке блюдо краще робити з нежирними сортами м’яса.

Продукти:

• 300 г курки або індички;
• 4-5 картоплин;
• 3 яйця;
• 5-6 шт. редису;
• 2 середніх огірка;
• кріп за смаком;
• 1,5 л кефіру.

Покроковий рецепт:

• М’ясо відварити, остудити і нарізати невеликими шматочками.
• Картопля і яйця відварити і подрібнити.
• Редис і огірки помити. Якщо на них товста і гірка шкірка, її краще очистити. Нарізати овочі кубиками.
• Кріп помити і дрібно покришити.
• З’єднати всі продукти.
• Залити салат кефіром безпосередньо в тарілці.

Краще використовувати продукт з мінімальним відсотком жирності, інакше окрошка вийде занадто густий. При необхідності кефір можна розбавити водою.

Як приготувати на сироватці

Смачна окрошка на сироватці — відмінний варіант для легкого перекусу. Цей продукт низькокалорійний, корисний і має багатий, насичений смак. Сироватку можна використовувати як готової, так і зробити її самостійно.

Нам знадобиться:

• 4 молочні сосиски;
• 3 середні картоплини;
• 2 невеликих огірка;
• 3 яйця;
• пучок зелені (кріп, зелена цибуля);
• 0,5 л сироватки.

Приготування:

• Картоплю і яйця зварити. Сосиски можна використовувати як сирими, так і у вареному вигляді.
• Всі продукти дрібно нарізати і перемішати.
• Зелень промити і висушити. Дрібно порвати руками або порізати.
• Для приготування сироватки взяти кефір і налити в залізну посуд. Ємність слід нагрівати на водяній бані до відділення рідини від сиру.
• Сироватку остудити.

Приготовану овочеву суміш треба залити сироваткою безпосередньо перед вживанням, за смаком додати сметану або майонез.

Окрошка з ковбасою на айраном

Айран — дуже корисний кисломолочний напій, який чудово вгамовує спрагу і підвищує апетит. Окрошка на такому напій виходить кислуватим.

Інгредієнти:

• 200 г ковбаси;
• 400 г картоплі;
• 2 огірка;
• 3 яйця;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 5 головок редиски;
• великий пучок зелені;
• 700 мл айрану.

Приготування:

• Бульби картоплі відварити, остудити і нарізати кубиками.
• Ковбасу нарізати невеликими смужками. Можна взяти докторську або копчену.
• Яйця зварити круто і дрібно нарубати.
• Огірок, редис і цибулю помити і порізати. Треба зняти шкірку біля овочів, якщо вони переспілі.
• Зелень помити і порізати, додати до решти продуктів. Трави відмінно поєднуються зі смаком айрану, тому можна використовувати відразу декілька видів: кріп, петрушку, зелений лук і кінзу.
• Всі продукти перемішати в глибокій ємності, розкласти по тарілках і залити айраном.

Рецепт на основі майонезу

Коли стандартних напоїв для заправки окрошки немає, на допомогу приходить майонез з лимоном, розведений у воді. На смак цей рецепт нічим не поступається більш поширеним і дуже виручає, коли страву потрібно приготувати на швидку руку.

Нам знадобиться:

• 300 р вареного м’яса;
• 4 великі картоплини;
• 3 яйця;
• 3 свіжих огірка;
• половина лимона;
• 1 невелика цибулина;
• зелень за бажанням;
• 150 г майонезу;
• сметана за смаком.

Готуємо наступним чином:

• М’ясо відварити до готовності, охолодити і ножем поділити на маленькі шматочки. Вдале смакове поєднання — свинина з куркою або яловичина з індичкою.
• Картопля і яйця відварити і покришити.
• Свіжі огірки помити і порізати, знявши шкірку.
• Подрібнити цибулю.
• За бажанням додати зелень.
• В 1-1,5 л води розвести майонез, перемішуючи до зникнення грудочок.
• Додати сік лимона.

Подавати в охолодженому вигляді зі сметаною.

Легкий варіант страви на воді

В якості заправки для окрошки можна використовувати як різні напої, так і просту воду. Щоб окрошка на воді вийшла смачною, рекомендується додавати в неї крім стандартних продуктів гриби, рибу, мариновані овочі або чорну редьку.

Інгредієнти:

• 200 г яловичини;
• 200 г солоних грибів;
• 2 яйця;
• 2 маринованих огірка;
• 2 бульби картоплі;
• 1 цибулина;
• пучок зелені;
• сметана.

Приготування:

• М’ясо зварити і нарізати дрібними шматочками.
• Гриби подрібнити, попередньо давши стекти зайвої рідини.
• Варену картоплю і яйця нарізати дрібними кубиками. Для густоти розтерти одну половину картоплі в пюре.
• Подрібнити огірки і цибулину, змішати з іншими інгредієнтами.
• Зелень порубати і додати до решти продуктів в самому кінці. З грибами добре поєднується кріп і зелений лук.
• Розвести окрошку водою в пропорції 1:1.

Подавати страву слід з додаванням сметани.

Смачна окрошка на кефірі і мінералці

Ще один популярний спосіб приготування окрошки — на кефірі і мінералці. Кефір надає цьому блюду ситність, а мінеральна вода — освіжаючий смак. Для додання прянощі можна додати в блюдо гірчичну заправку.

Потрібні продукти:

• 200 г вареної ковбаси;
• 100 г свинини;
• 4 картоплини;
• 5 яєць;
• 3 огірка;
• зелень за смаком;
• 0,5 л нежирного кефіру;
• 0,5 мінеральної води;
• 1 ст. л. гірчиці;
• сметана.

Приготування:

• Свинину відварити і порізати на дрібні шматочки.
• Ковбасу нарізати смужками.
• Картоплю і яйця зварити, 2 жовтки залишити на заправку, все інше нашаткувати.
• Огірки помити, при необхідності почистити і нарізати. Змішати всі продукти.
• Для приготування заправки два жовтки розтерти з гірчицею і змішати отриману суміш з основною масою. Дати настоятися 30 хвилин.
• Змішати кефір з мінеральною водою і заправити окрошку безпосередньо в тарілках.
• Подавати зі сметаною в охолодженому вигляді.

Існує велика кількість рецептів окрошки і безліч тонкощів її приготування. Наприклад, якщо ви хочете, щоб страва вийшла більш густим, розітріть пару жовтків з половиною картоплі і додайте до загальної маси. Якщо ж необхідно отримати легкий варіант цього супу, слід утриматися від додавання м’яса, а в якості заливки вибрати квас або мінеральну воду. А також не слід забувати про зелень і пряні овочі, такі як редиска, редька й хрін. З ними окрошка стане по-справжньому смачною.