Як смачно приготувати заморожені мідії? Морепродукти варять в очищеному вигляді і в мушлях, смажать на сковороді, запікають в духовій шафі, готують в мультиварці, маринують. Дотримання кулінарних технологій, додавання спецій, приправ і додаткових компонентів дозволяє отримати вишукані страви.

Заморожені мідії варені очищені

Приготувати очищені заморожені мідії легко і швидко. Зазвичай їх продають варено-морожені.

Загальні правила вибору, попередньої обробки та приготування морепродуктів:

• м’ясо молюсків має бути світлим, крижана глазурування прозора, вміст упаковки не слипшееся у грудку, крижаний конгломерат продукту вказує на неправильне зберігання;
• процедуру розморожування проводять в холодильнику, воді, мікрохвильовій печі в режимі «розморожування»;
• обов’язковим є промивання від піщинок;
• варити заморожені мідії необхідно від 3 до 5 хвилин.

Вам знадобиться:

• мідії – 400 г;
• оливкова олія – 20 г;
• ½ Цибулини;
• ½ Томата;
• 3 зубчики часнику;
• вершкове масло – 30 г;
• стакан води;
• біле сухе вино марки Совіньйон – 50 мл;
• французький багет;
• зелень петрушки, кропу.

Покрокова інструкція:

• Морепродукти розморожуємо, промиваємо, даємо стекти воді.
• На дно каструлі наливаємо оливкову олію, додаємо нарізану тонкими скибочками цибулю, обсмажуємо до прозорості.
• У каструлю вливаємо киплячу воду, вино, викладаємо мідії і варимо 5 хвилин, виймаємо шумівкою на блюдо.
• Часник і томат ріжемо дрібно, свіжу зелень – крупно.
• У бульйон, в якому варилися морепродукти, кладемо вершкове масло, овочі та зелень, варимо 3 хвилини.
• Мідії поливаємо соусом.
• Французький багет нарізаємо і обсмажуємо на оливковій олії, паперовими рушниками прибираємо надлишки жиру і злегка натираємо зубчиком часнику.

Варені мідії подають з грінками і келихом вина Совіньйон. Ця страва готується швидко, і виручить господарку під час приходу нежданих гостей, в якості оригінального частування.

Смажені морепродукти, на сковороді

Мідії можна посмажити на сковороді з овочами. Це блюдо буде смачним, з гарніром воно забезпечить відчуття ситості і дасть заряд бадьорості. Приготування такого обіду порадує домочадців і не потребує тривалих турбот господині.
Вам знадобиться:

• мідії – 400 г;
• оливкова олія – 20 г;
• цибуля шалот;
• стебла зеленої цибулі;
• стручок перцю чилі;
• стебло селери;
• один лавровий лист;
• гілочка чебрецю;
• зубчик часнику;
• вино Вермут – 50 мл;
• біле сухе вино – 150 мл;
• сметана – 50 г;
• зелень петрушки.

Покрокова інструкція:

• Цибуля шалот і стебла зеленої цибулі, стручок перцю чилі, селеру нарізаємо кільцями (навскіс), часник дрібно рубаємо.
• На сковороду виливаємо масло і викладаємо нарізані овочі, зверху кладемо лавровий лист і гілку чебрецю, солимо і злегка обсмажуємо.
• В овочеву масу викладаємо підготовлені мідії, перемішуємо, накриваємо кришкою і прогріваємо 4 хвилини.
• Додаємо Вермут, сухе біле вино і упарюємо до густоти.
• В кінці кладемо сметану і крупно нарізану петрушку.

Смажені мідії з винним соусом можна подати самостійною стравою або в якості гарячого на друге з відварним рисом.

Як приготувати в мушлях

Заморожені мідії в мушлях готуються різними способами: у каструлі, на сковорідці, в мультиварці за простим і вишуканим рецептами. Попередня підготовка включає очищення черепашок зі щіткою від піску, наростів і водоростей. Вибраковують черепашки з відкритими стулками до варіння і не розкрилися в ході термічної обробки.

Вам знадобиться:

• мідії у стулках – 450 г;
• оливкова олія – 20 г;
• цибуля порей;
• морква;
• стебло селери;
• один лавровий лист;
• гілочка чебрецю;
• зубчик часнику;
• біле сухе вино – 300 мл;
• каррі, сіль, шафран;
• вершки жирні – 100 мл;
• зелень коріандру.

Покрокова інструкція:

• У глибоку нагріту сковороду кладемо гілку чебрецю і лавровий лист, підготовлені мідії у стулках, вливаємо біле вино, накриваємо кришкою і, струшуючи черепашки, прогріваємо хвилину.
• Через друшляк зливаємо винний соус, відокремлюємо молюски від стулок.
• Ріжемо селера, цибуля порей, морква півкільцями, часник подрібнюємо.
• На сковороді розігріваємо оливкову олію, висипаємо зелень, солимо, додаємо шафран і каррі, смажимо хвилину.
• В овочеву масу проціджуємо винний соус, викладаємо мідії, уварюють.
• В кінці вливаємо вершки і сиплемо нарізаний коріандр.

Соус за цим рецептом можна зробити густим або рідким на смак господині і в залежності від гарніру. Мідії добре підійдуть з смаженою рибою білих сортів.

Запечені у вершковому соусі

Мідії можна запекти в духовій шафі з вершковим соусом та сиром. Очищені молюски подають з гарніром, в мушлях безпосередньо розкладають на порційних тарілках, прикрашають зеленню і дольками лимона.
Вам знадобиться:

• мідії на напівстулка – 1 кг;
• сир з блакитною цвіллю дор блю (можна адигейський, вершковий) – 50 р;
• вершкове масло – 30 г;
• зубчик часнику;
• вершки жирні – 350 мл;
• сіль, перець, прованські трави;
• чайна ложка борошна;
• лимон;
• зелень базиліка.

Покрокова інструкція:

• Черепашки мідій очищаємо, промиваємо проточною водою. Молюски виймаємо з стулок і вирізаємо ніжку.
• У каструлю кладемо вершкове масло і розтоплюємо, нагріваємо в ньому нарізаний зубчик часнику.
• Заливаємо вершки, насипаємо прованські трави, солимо, перчимо, кладемо розкришений сир, перемішуємо до повного розчинення в вершковою масою.
• Для густоти підливи, додаємо чайну ложку борошна, перемішуємо до однорідної консистенції.
• Стулки укладаємо на деко, розкладаємо в них мідії, столовою ложкою заливаємо вершковий соус.
• Випікаємо в духовій шафі при 200°С 15 хвилин.

Готові черепашки збризкуємо лимонним соком і посипаємо зеленню петрушки. Це страва прикрасить святковий стіл і порадує смаком.

Мариновані мідії до пива

Мариновані мідії до пива готуються з доступними приправами, наявними в постійному побуті на кухні кожної господині. Гостроту підсилюють спеції.

Вам знадобиться:

• мідії – 500 г;
• оливкова олія – 20 г;
• 2 зубчики часнику;
• соєвий соус – 100 мл;
• столова ложка без гірки солі;
• столова ложка без гірки цукру;
• гвоздика, перець чорний і духмяний, коріандр зернами за смаком;
• лавровий лист;
• ½ Лимона (можна взяти столовий оцет);
• 2 склянки води;
• зелень базиліка.

Покрокова інструкція:

• Мідії розморожуємо, промиваємо проточною водою.
• На дно каструлі виливаємо оливкову олію, кладемо роздавлені зубчики часнику, нагріваємо до аромату, але не підсмажуємо.
• Вливаємо соєвий соус, вичавлюємо сік ½ лимона, висипаємо цукор і сіль, перемішуємо.
• Вливаємо киплячу воду, висипаємо прянощі, доводимо до кипіння. Маринад пробуємо на смак, при необхідності додаємо заявлені інгредієнти.
• У киплячу заливку викладаємо мідії, на повільному вогні варимо хвилину з моменту закипання.
• В чисту банку викладаємо шумівкою молюски, заливаємо маринад, додаємо оливкову олію і нарізану зелень базиліка, закриваємо кришкою, даємо охолонути, ставимо в холодильник на 12 годин.

Мариновані мідії – чудова закуска до холодного пива в дружній компанії. Їх можна використовувати для приготування різних салатів.

Смачна підлива до пасти

Смачна вершкова підлива з мідіями дуже добре підійде до пасти і складе гідну конкуренцію російським макаронів по-флотськи.
Вам знадобиться:

• мідії – 500 г;
• оливкова олія – 20 г;
• паста – 400 г;
• 2 цибулини;
• 2 зубчики часнику;
• біле сухе вино – 100 мл;
• сіль, перець, мускатний горіх;
• вершки жирні – 300 мл;
• зелень базиліка.

Покрокова інструкція:

• У підсоленій воді відварюємо пасту.
• На сковороді обсмажуємо порізану півкільцями цибулю і часник.
• Викладаємо підготовлені мідії, вливаємо біле вино, прогріваємо хвилину.
• Солимо, перчимо, додаємо дрібку мускатного горіха, виливаємо вершки, тушкуємо 3 хвилини.
• У приготовані молюски нарізаємо зелень базиліка і викладаємо пасту, все перемішуємо.

Паста з підливою з мідій ситно нагодує сім’ю. Чергування м’яса та морепродуктів урізноманітнює домашнє меню. Для зменшення калорійності страви, вершки виключають з рецепту, мідії тушкують з овочами (томати, цукіні), в кінці можна додати трохи йогурту.

Приготування в мультиварці

Багатофункціональна побутова техніка міцно увійшла в побут. Приготування мідій в мультиварці дозволяє приготувати блюдо без буденних клопотів (контроль часу, температури, готовність продуктів), прилад виконає всі функції в автоматичному режимі.

Вам знадобиться:

• мідії – 400 г;
• рисова локшина – 400 г;
• оливкова олія – 20 г;
• цибуля порей;
• томат;
• один лавровий лист;
• зубчик часнику;
• сіль, перець;
• вершки жирні – 100 мл;
• зелень петрушки.

Покрокова інструкція:

• У режимі «Смаження» обсмажуємо на оливковій олії нарізану півкільцями цибулю до прозорості.
• З томату видаляємо шкірку, зубчик часнику ріжемо, всі разом подрібнюємо блендером, виливаємо в обсмажену цибулю, перемішуємо, смажимо хвилину.
• У режимі «Варіння» в овочеву масу вливаємо гарячу воду і висипаємо підготовлені мідії, солимо, перчимо, доводимо до кипіння.
• Виливаємо вершки, викладаємо рисову локшину, закриваємо кришку, встановлюємо час 5 хвилин.
• Вершковий підлив робимо густим або рідким за смаком.

Смачна рисова локшина з морепродуктів і томатної вершковою приправою нагодує сім’ю. В якості дієтичного страви або при надмірній вазі, вершки замінюють знежиреним йогуртом, і скорочують зміст оливкової олії.

Страви з морепродуктів допоможуть урізноманітнити повсякденне домашнє харчування і забезпечити організм життєво необхідними речовинами і вітамінами.