Як приготувати в мушлях
Заморожені мідії в мушлях готуються різними способами: у каструлі, на сковорідці, в мультиварці за простим і вишуканим рецептами. Попередня підготовка включає очищення черепашок зі щіткою від піску, наростів і водоростей. Вибраковують черепашки з відкритими стулками до варіння і не розкрилися в ході термічної обробки.
Вам знадобиться:
- мідії у стулках – 450 г;
- оливкова олія – 20 г;
- цибуля порей;
- морква;
- стебло селери;
- один лавровий лист;
- гілочка чебрецю;
- зубчик часнику;
- біле сухе вино – 300 мл;
- каррі, сіль, шафран;
- вершки жирні – 100 мл;
- зелень коріандру.
Покрокова інструкція:
- У глибоку нагріту сковороду кладемо гілку чебрецю і лавровий лист, підготовлені мідії у стулках, вливаємо біле вино, накриваємо кришкою і, струшуючи черепашки, прогріваємо хвилину.
- Через друшляк зливаємо винний соус, відокремлюємо молюски від стулок.
- Ріжемо селера, цибуля порей, морква півкільцями, часник подрібнюємо.
- На сковороді розігріваємо оливкову олію, висипаємо зелень, солимо, додаємо шафран і каррі, смажимо хвилину.
- В овочеву масу проціджуємо винний соус, викладаємо мідії, уварюють.
- В кінці вливаємо вершки і сиплемо нарізаний коріандр.
Соус за цим рецептом можна зробити густим або рідким на смак господині і в залежності від гарніру. Мідії добре підійдуть з смаженою рибою білих сортів.