По-українськи з квашеною капустою
Замість свіжої, для борщу може використовуватися і кисла (квашена) капуста. Як приготувати такий суп, підкаже покроковий рецепт. Вийде українська варіація страви.
Інгредієнти:
- яловичі реберця – 380 – 400 г;
- картопля – 350 – 400 г;
- буряк – половинка;
- квашена капуста – 180 – 200 г;
- вода – 1,7 – 2 літри;
- моркву і цибулю – по 1 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- сіль, часник, олію.
Приготування:
- Порубати ребра. Промити, залити свіжою водою. Варити чверть години. В процесі знімати пінку шумівкою.
- Покласти в бульйон терту буряк, кубики картоплі. Коли рідина покипить пару хвилин, посолити її і додати лаврушку.
- Поки вариться основа супу, потрібно приготувати засмажку з тертої моркви, кубиків цибулі, подрібненого часнику і томатів. Можна замість частини помідорів взяти кетчуп.
- Коли звариться м’ясо і картопля, перекласти до них в каструлю квашену капусту. Якщо продукт дуже кислий, то попередньо його потрібно ретельно промити чистою водою.
- Хвилин через 10 додати в борщ засмажку. Досолити його. Готувати ще 7 – 8 хвилин.
Часник можна відправляти не в зажарку, а прямо в каструлю до м’яса і овочів за пару хвилин до готовності, тоді його аромат краще розкриється в страві.