Варіація з квасолею
Для такого супу краще всього підходить червона квасоля.
Інгредієнти:
- квасоля червона – 180 – 200 г;
- капуста – невеликий качан;
- цибуля – 1 головка;
- яловичина – півкіло;
- картопля – 4 бульби;
- буряк – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- часник – 3 зубки;
- помідори – 3 шт.;
- олія, спеції, сіль.
Приготування:
- Ретельно промити квасолю і замочити її в крижаній воді приблизно на годину.
- Злити рідину, відварити бобові до повної готовності. Паралельно поставити готуватися м’ясо, заливши його чистою водою.
- Приблизно через годину висипати в готовий бульйон тонко нашатковану капусту, кубики картоплі і квасоля.
- З подрібненого цибулі, моркви і буряків приготувати рум’яну засмажку. Відправити її в суп.
- Останніми додати кубики томатів, сіль, спеції.
- Варити борщ до готовності всіх компонентів.
За пару хвилин до зняття супу з вогню слід розчавити в нього свіжі часникові зубки.