Червоний борщ з квашеною капустою і м’ясом
Можна приготувати перше блюдо з додаванням квашеної капусти, смак такого борщу буде мати легку і приємну кислинку.
Необхідні продукти:
- яловичина з кісточкою – 0,6 кг;
- вода – 3 л;
- картопля – 300 г;
- морква – 1 шт.;
- капуста квашена – 200 г;
- цибуля – 1 головка;
- буряк – 200 г;
- лаврушка – 2 листочка;
- сіль – 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Закладаємо в каструлю з водою яловиче м’ясо і варимо його протягом 1 години, видаляючи в процесі готування утворену піну.
- На сковороді пасеруємо нарізану цибулю і натерту моркву.
- Додаємо до обсмаженою овочам буряк, подрібнену на терці, і тушкуємо до м’якого стану.
- Виймаємо з бульйону яловичину, м’ясо обробляємо на шматочки, а кісточку прибираємо.
- Повертаємо м’ясо назад, засипаємо сіль.
- Нарізаємо картопляні бульби і закидаємо їх у бульйон.
- Додаємо в борщ квашену капусту, пасеровані овочі.
- Варимо ще 30 хвилин і знімаємо каструлю з вогню, за 5 хвилин до готовності закидаємо в бульйон лавровий лист.
Подаємо страву з нарубаним кропом і сметаною.
Якщо експеримент з квашеною капустою здається занадто сміливим, використовуйте її навпіл зі свіжою.