Класичний соус Болоньєзе»
Самі смачні макарони — ті, що заправлені густими м’ясними соусами. Класичний *Болоньєзе* приправлені червоним вином, вершками і томатами, — прославлений фаворит, який не знає поразок.
Інгредієнти:
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- 1 дрібно порубана середня цибулина;
- 1 дрібно порубана морква;
- 1 дрібно порубаний черешок селери;
- 750 г фаршу;
- 60 мл сухого червоного вина;
- 800 р консервованих помідорів, порубати, сік не виливати;
- 2 ч ложки солі;
- ¼ Ч. ложки меленого чорного перцю;
- 1/в ч. ложки меленого мускатного горіха;
- 60 мл густих вершків;
- 450 р відварених спагеті.
Спосіб приготування:
Розігрійте оливкову олію в п’ятилітровій каструлі на середньому вогні. Викладіть цибулю, моркву і селеру і смажте 10 хвилин до м’якості, час від часу помішуючи.
Додайте до овочів м’ясний фарш і смажте, поки м’ясо не втратить рожевий колір, часто помішуючи, щоб розбити грудочки.
Влийте, не припиняючи помішувати, червоне вино і доведіть до кипіння на сильному вогні. Додайте помідори разом з соком, сіль, перець і мускатний горіх.
Знову доведіть суміш до кипіння; зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте, не накриваючи, 1 годину, час від часу помішуючи. Додайте вершки і, помішуючи, прогрійте. Перед подачею на стіл заправте макарони половиною соусу. (Залишився соус охолодіть і поставте в холодильник, щоб використовувати на наступний день). Подавайте зі свеженатертым пармезаном (за бажанням).