Приготування:
1. Перемішати молоко і вершки. Перелити суміш у каструлю і закип’ятити. Як тільки вона завирує, перелити в жароміцний посуд і поставити на парову баню не в контакт з киплячою водою.
2. Таким чином варити на мінімальній потужності не менше 8 годин. Слідкуйте за наявністю води в каструлі, періодично підливаючи її, по потребі.
3. Через 8 годин прибрати форму з молочною масою в сторону. Переливати її в інший посуд не можна. Як тільки вона охолоне, прибрати його в холодильник на 24 години.
4. На поверхні має утворитися щільний шар, а внизу залишитися трохи рідкого молока. У цьому згустку потрібно виконати невеликий отвір і вкрай акуратно злити молоко. Його теж можна пустити в хід — зварити на ньому кашу або налити в чай.
5. Густу її частину і називають каймаком. Її можна використовувати для приготування десертів або намазати на хліб. Також смачно полити його медом і подавати з волоськими горішками.