2. Простий покроковий рецепт каймаку
Справжній каймак, який готують в Узбекистані, ми приготуємо прямо зараз. Для цього рецепта беріть свіже молоко, без попередніх обробок. Чи варто говорити, що краще використовувати домашнє молоко, а ще краще свіжовидоєне.
Інгредієнти:
- 5 літрів свіжого молока.
Приготування:
1. Молоко поставити на плиту і дочекатися закипання. Довго кип’ятити його не потрібно. Досить дочекатися повноцінного кипіння і відразу зняти з плити.
2. Розлити його по маленьких чашках. В Узбекистані їх називають каси. Обсягом вони приблизно 350 грам.
3. Розставити гуртки на рівній поверхні, плотненько один до одного. Накрити марлечкой і залишити в спокої годин на 15. За цей час молоко настоїться і буде розшаровуватися.
4. Коли настане час прибирати марлю, ви помітите, що на поверхні утворились жовтуваті згустки. Їх потрібно акуратно прибрати і перекласти в сотейник. Залишилося молоко злити. Для найбільшої однорідності, збити масу міксером.
5. Тепер потрібно підігріти масу. Доводити до кипіння не можна. Просто добре її нагріти, постійно помішуючи.
6. Перелити масу в об’ємну піалу, накрити її марлею і прибрати в холодильник. Охолоджений каймак готовий до вживання.