7. Рецепт старого каймаку
Старим називають каймак, настоявшийся при температурі 15 градусів за Цельсієм пару місяців. Смак у нього більш насичений, а колір жовтуватий.
Приготувати його досить просто. Для цього можна брати як коров’яче, так і козяче або овече молоко. Головна умова — вона повинна бути жирним, домашнім і свіжим.
Молоко потрібно налити в плоску вогнетривкий посуд. Встановити її в духовці і томити на маленькій потужності близько 3 годин. Потужність регулюйте самі, якщо молоко пригорає, зменшіть температуру духовки. Але вона не повинна перевищувати 100 градусів.
Потім акуратно зняти утворилася щільну поверхню. Перекласти в дерев’яний посуд і підсолити на смак. Після охолодження прибрати в прохолодне місце.
Взагалі, каймак вважається готовим вже через 2 дні.
8. Відео — рецепт домашнього каймаку
Якщо приготування цього продукту вам в новинку, то вам, напевно, захочеться подивитися наочно, як готують справжній каймак. У цьому відео-рецепті ви можете познайомитися зі способом його приготування та оформлення.
Каймак — досить рідкісний продукт. Якщо вам не доводилося побувати, наприклад, у Татарстані чи Узбекистані, то, можливо, ви чуєте про нього вперше. На полицях магазинів цей продукт також не знайшов почесного місця. Але його завжди можна приготувати в домашніх умовах. Для цього достатньо запастися якісними молочними продуктами та чуточкой терпіння.
Каймак їдять як самостійне блюдо або використовують в якості крему. В Узбекистані на ньому тушкують баранину. Вона виходить надзвичайно ніжна і смачна.
Успіхів вам! До швидких зустрічей!